男子ごはん:栗原家の牛ごぼうのレシピ!根菜を美味しく食べよう

牛ごぼう、豚巻き

2019年12月1日放送の「男子ごはん」は
ごぼう!レンコン!カブ!旬の根菜を美味しく食べよう!!

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
作ります。

ここでは心平さんが子供ものころから食べていた常備菜
栗原家の牛ごぼうのレシピの紹介です!

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栗原家の牛ごぼうのレシピ

栗原家の牛ごぼう

栗原はるみさんのレシピそのまま。

『材料』(2~3人分)
ごぼう 250g

牛切り落とし肉 200g

赤唐辛子 1本

ごま油 大さじ1

(A)
しょうゆ 大さじ3

みりん、酒 大さじ1

砂糖 大さじ1.5

『作り方』
1.ごぼうは包丁の背でこそぎながら皮を剥いて
5mm厚さの斜め切りにし、水に15分ほどさらす。

ごぼうはざるに移しよく水けをきる

牛肉は3㎝幅に切る。

器に(A)を入れてよく混ぜる。

2.フライパンを熱してごま油をひき、
水気切ったごぼうを強めの中火で炒める。

※ごま油を絡めるように炒める

3.ごぼうが透き通って少し焼き目がついてきたら
牛肉、ちぎって種を取り除いた赤唐辛子を加えて炒める。

※ごぼうに火を通しすぎず程よい食感を残すことで
常備菜としてもおいしく仕上がる。

4.肉の色が変わったら(A)を加えて炒め合わせてできあがり!



お弁当のおかずにもおすすめ!

心平さんのおすすめの食べ方は、生卵を混ぜて白いごはんにかけ、
その上に牛ごぼうをのせて食べます。


男子ごはんの本




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