相葉マナブ:カレーコーチンまんのレシピ!小麦から肉まんづくり

肉まん

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2019年12月1日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ!小麦から肉まんづくり」

ここではカレーコーチンまんのレシピの紹介!

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中華まんの皮の作り方

『材料』(6個分)
小麦粉(中力粉) 200g

ベーキングパウダー 小さじ1

ドライイースト 小さじ1

砂糖 大さじ1

塩  小さじ1/4

ラード 10g

ぬるま湯 110mL

『作り方』
1・ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。

2.別のボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜ合わせたら、①に加える。

3.生地がまとまるまで10分こねる。

4.ラードを生地に加えて馴染むまでさらにこねたら、丸めて約25分発酵させる。

5.6等分に分け、生地の真ん中が厚くなるようにめん棒で丸く伸ばす。


カレーコーチンまんのレシピ

『材料』(6個分)
名古屋コーチンのひき肉 300g

玉ねぎ  1/2個

しょうが  1片

ニンニク 1片

トマト  1玉

カレー粉大さじ1

小麦粉 大さじ2

ウスターソース 小さじ2

しょう油  小さじ1
 
ケチャップ  小さじ2

塩 小さじ1/2

鶏がらスープ 150mL

ラード  大さじ1

半熟卵  6個

『作り方』
1.玉ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにする。

2.フライパンにラードをひき、玉ねぎ、しょうが、ニンニクを入れて炒め、

3.玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れる。

4.肉に火が通ったらカレー粉と小麦粉を加えて全体を混ぜ合わせ、
トマト、ウスターソース、しょう油、ケチャップ、塩、鶏がらスープを加えて炒める。

5.水分が飛んだらバットに移して粗熱を取る。

6.生地の真ん中にカレー、半熟卵を置いて包む。

カレーコーチンまん

7.20分寝かせて20分蒸せばできあがり!

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肉まんのレシピ

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