きょうの料理:春菊たまのレシピby斉藤辰夫!冬野菜を使った簡単おかず

春菊たま

2019年12月2日放送の「きょうの料理」の
冬の野菜 3ステップおかず。

「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる
旬の冬野菜を使った簡単おかず。

ここでは、日本料理研究家 斉藤辰夫さんの春菊たまのレシピの紹介!

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春菊たまのレシピ

春菊たま

春菊の香りが目いっぱい楽しめる、にらたまならぬ、春菊たまです。

春菊は下ゆでせずにそのまま炒めます。

『材料』(2人分)
春菊 1ワ(200g)  
 
生しいたけ 3枚(50g)  
 
ハム(薄切り)  3~4枚(40g)  
 
卵 3コ  

塩 少々

こしょう 少々

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サラダ油 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

『作り方』
1.春菊はざく切りにし、軸と葉に分ける。

生しいたけは石づきを取って薄切りにし、ハムは半分に切ってから細切りにする。  

2.ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々を混ぜる。  

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、春菊の軸を炒める。  

しんなりしたら、春菊の葉、しいたけを加えて炒め、
ハムを加えて塩少々をふり、ざっと混ぜる。

4.③の具を少し寄せて、あいたところに②の卵液を流し入れる。  

菜箸で卵を混ぜ、半熟状になったら具と混ぜ合わせ、
しょうゆを回しかけてできあがり!

※卵が半熟状になってから具と混ぜ合わせるときれいに仕上がる

※混ぜすぎない




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