大豆とホウレンソウのキーマカレーのレシピ!【キャッチ/食卓のひみつ】

大豆とホウレンソウのキーマカレー

2019年12月4日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

栄養も満点。食感も楽しい
大豆とホウレンソウのキーマカレーのレシピを紹介!

東邦ガスクッキングサロンの
矢田和香子先生に教えていただきます。

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大豆とホウレンソウのキーマカレーのレシピ

『材料』(4人分)
大豆(水煮) 150g
ショウガ 20g
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
バター  20g
合いびき肉  200g
カレー粉  大さじ2
コンソメ  適量
トマトジュース  適量
水  適量
ウスターソース  大さじ1
ホウレンソウ  150g

(トッピング)
大豆(水煮)  150g
片栗粉  適量
サラダ油  大さじ1
塩  適量
コショウ 適量
粉チーズ  適量

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『作り方』
1.水煮の大豆を熱湯で約2分ゆでる。
※水煮の大豆はゆでなおすとくさみが消える

2.ショウガ 、ニンニク、タマネギをみじん切りにする。

3.フライパンでショウガとニンニクをバターで香りが出るまで炒めたら、
タマネギを加え透き通るまで炒める。

4.③に合いびき肉を加え、肉汁が透明になるまで炒める。

5.④に①の大豆とカレー粉を加え、さらに炒める。

6.コンソメ、トマトジュース、水、ウスターソースを加えて、10分弱火で煮込む。

7.トッピングを作る
トッピングは、大豆の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、大豆を弱火で転がしながら炒める。

塩・コショウ・粉チーズをまぶす。

※大豆を焼いてトッピングに→カリカリ食感のアクセントに

8.⑥に下茹でしたホウレンソウ を加える。

9.ご飯を盛り付け、⑦を盛り付けたら、出来上がり。

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