お餅のアレンジレシピ5品!パンケーキ、餅シューマイほか:あさイチ

パンケーキ

2019年12月17日放送の「あさイチ」
クイズとくもり もちもちの餅をもっとおいしく!

番組で紹介されたお餅のアレンジレシピ5品の紹介!

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片岡護シェフの餅ニョッキのレシピ

ポイントはオーブントースターで焼いたあとに
15秒ほどゆでることです。

このひと手間で、本物のニョッキの食感に!

餅ニョッキ

『材料』(2人分)
餅 3個

オリーブ油 大さじ1

塩 適量

こしょう 適量

市販のお好みのパスタソース

『作り方』
1.餅を4等分にカット。
丸餅の場合は、4~5等分が目安。

2.餅にオリーブオイルをふり、塩コショウで下味をつける。

3.200度のオーブントースターで3~4分、表面に少し焼き色がつくまで焼く。

4.オーブントースターから出して、3~4分冷ます。

5.沸騰したお湯に③を入れ、15秒ほどさっとゆでる。

6.④をお皿に盛り、市販のお好みのパスタソースをかけてできあがり。



簡単クリームソースのレシピ

ニョッキのソースは市販のパスタソースでOKなのですが

片岡シェフが絶品のクリームソースの
作り方を教えてくれました。

『材料』
オリーブ油 大さじ2

にんにく(つぶしておく) 1個

きのこ類 60g
(しめじ、しいたけ、えのきだけなど)

鶏もも肉 40g

生クリーム 100㏄

パセリ(みじん切り) 適量

白ワイン 30㏄

パルメザンチーズ 大さじ4

塩、こしょう適宜

マッシュルーム(お好みで)2コ

『作り方』
1.オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを入れ
て香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。

2.キノコ類を入れ、塩、こしょう、パセリを加え、しんなりするまで炒める。

3.さらに鶏肉を加え炒めたら、白ワインを加えアルコール分をとばす。

4.③に生クリームにを入れ、3分ほど煮込む。

5.餅ニョッキ(分量外)を加え、よくあえる。

6.お皿に盛り、パルメザンチーズ、
お好みでスライスしたマッシュルームをのせてできあがり!

厚焼きパンケーキのレシピ

お店に出てくるようなパンケーキを
タケムラダイさんが教えてくれました。

『材料』(2~3枚分)
餅 1個  

ホットケーキミックス 150g 
 
牛乳 100ml  

卵 1個

『作り方』
1.餅が溶けやすいように8個ぐらいに小さくカットする。

2.耐熱ボウルに①と牛乳を入れ、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

3.取り出して、餅と牛乳が完全に溶けるまで、しっかりとゴムベラなどで混ぜる。

4.③にホットケーキミックスを半分入れ混ぜる。

5.④に溶いた卵を入れ混ぜたら、残りのホットケーキミックスを入れて、
餅の粘りが感じるくらいまで、よくかき混ぜる。

※ホットケーキミックスを2度に分けて入れ、だまになりにくくします。

6.フライパンを温め、とろ火にして⑤の生地を流し入れ、好みの大きさに広げる。

ふたをしてふたをして3分ほど焼き色がつくまで焼く。

7.ひっくり返して同じように焼き色がつくまで2分ほど焼く。
※中に火が通ってなくてもOK

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8.ラップをせず600Wの電子レンジで1分30秒したらできあがり!

※このとき、中まで火が通り、ふくらみも増します。
フライパンで焼いた後レンジで加熱することでさらにフワフワに

9.お好みでメープルシロップなどをかけていただきます。

お餅のカップケーキのレシピ

上記のパンケーキの生地を使った簡単アレンジレシピ

マグカップに生地を入れ、
600wの電子レンジで1分20秒ほど加熱する。

お餅のカップケーキ

ふんわりとふくらみます。

お餅のカップケーキ

お好みでホイップクリームやフルーツなどでトッピングしても。



餅シューマイのレシピ

粉々にした餅を具材に混ぜると、
焼き上げたとき肉汁を吸収するので、
ジューシーなシューマイに。

『材料』(10個分)
餅3個

豚ひき肉200g

しょうが(みじん切り)5g

ねぎ(みじん切り)8g

めんつゆ(3倍濃縮タイプ)大さじ3

黒こしょう適宜

白こしょう適宜

ごま油小さじ2と1/2

大葉(みじん切り)4g

シューマイの皮 10枚


100ml

『作り方』
1.餅をキッチンバサミなどで細かく切り、フードプロセッサーなどで、さらに細かくする。

2.ボウルに、豚ひき肉、しょうが、ねぎ、めんつゆ、黒こしょう、白こしょう、餅を入れ、よく練る。

3.1個あたり20gをめどに、シューマイの皮で包む。

4.230℃に予熱したホットプレートにサラダ油をひき、シューマイを並べる。

水を注ぎ、4分15秒加熱する。

5.ふたを開け、ごま油を加え、1分ほど焼いたらできあがり。



B・M・L・TT(ベーコン・餅・レタス・トマト)サンドのレシピ

B・L・Tならぬ「B(ベーコン)・M(餅)・L(レタス)・T(トマト)サンド」。

お餅とビタミンB1・B2を組み合わせたレシピ。

『材料』1人分
餅2個

ベーコン20g

リーフレタス(サニーレタスでも可)15g

トマト30g

ケチャップ小さじ1

マヨネーズ小さじ1

サラダ油小さじ1/2

『作り方』
1.ベーコンは半分に、トマトは厚さ1センチの輪切りにしておく。

2.サラダ油をしいたフライパンで、餅とベーコンに焼き色がつくまで加熱する。
※ベーコンをあとで加える方が、同じタイミングで焼き色がつく。

4.皿に、餅、レタス、トマト、ベーコンの順番で重ね、ケチャップ、マヨネーズで味付けする。

5.最後に餅をのせ、つまようじで止めたらできあがり。

中華風餅スープのレシピ

『材料』(1人分)

餅 2個

ウインナー 3本(60g)

小松菜 60g

ぶなしめじ 40g

中華風顆粒だし 小さじ1/2

オイスターソース 小さじ1/2

塩 少々

こしょう 少々

ごま油 少々

白いりごま 少々

水 300ml

『作り方』
1.キッチンバサミでウインナーは斜め半分に、小松菜は4センチほどに切り、
ぶなしめじは石づきを落として手でほぐし、耐熱容器に入れる。

2.餅、水、中華風顆粒だし、オイスターソース、塩、こしょう、ごま油を入れる。

3.ラップをふんわりかけ600wの電子レンジで3分30秒加熱する。

4.取り出したら、白ごまをふりかけてできあがり。

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