ごごナマ:帆立て貝柱ときのこの葱生姜炒めのレシピ!澤田州平さんのスターシェフ

2019年12月9日放送の「ごごナマ」の
スターシェフ レシピ

今回は「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフの
澤田州平さんが初登場。

ここでは帆立て貝柱ときのこの葱生姜炒めのレシピの紹介!

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帆立て貝柱ときのこの葱生姜炒めのレシピ

『材料』
帆立て貝柱 10個

まいたけ 1パック

生しいたけ 6個

長ねぎ 1/2本

しょうが 1かけ

みつば 1/3ワ

焼き塩 適量

かたくり粉 適量

油 大さじ2

日本酒 大さじ1

オイスターソース 大さじ1.5

水溶きかたくり粉 小さじ2

『作り方』
1.帆立て貝柱は、白い硬い部分を取り除き 両面に焼き塩をふり かたくり粉をまぶす。

2.まいたけは、石づきを取り小房に分ける。

しいたけは、石づきを取り半分に切る。

3.長ねぎは、縦に切れ目を入れ中心部分を除き開いて、1センチ角に切る。

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4.しょうがは、皮をむき1センチ角にスライスする。

5.フライパンに油を入れ強火にし、①を入れ両面にサッと焼き色をつけ取り出す。
フライパンに残った油は、取っておく。

6.別のフライパンに、⑤の油を大さじ1入れ ②を加え、焼き塩ふたつまみを入れ炒め
火が通ったら取り出す。

7.⑥のフライパンに、③、④を入れ、⑤の残った油を加え炒め日本酒を入れて混ぜアルコールをとばす。
⑥のまいたけとしいたけ⑤のほたてをフライパンに戻し入れる。

オイスターソースを加えて、全体を混ぜながら炒める。

8.仕上げに、水溶きかたくり粉と3センチ幅に切ったみつばを加え、
サッと火を通したらできあがり!




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