メレンゲの気持ち:片岡譲シェフのアマトリチャーナパスタのレシピ!

トマトパスタ

2019年12月14日放送の「メレンゲの気持ち」の
突撃!芸能人のお宅で昼ごはん

久本雅美さんが片岡譲シェフのお宅へ。

イタリアン料理の火付け役片岡譲シェフの自宅でお昼ご飯!

プロがつくる簡単だけどワンランク上のパスタの作り方とは??

ここではアマトリチャーナのレシピの紹介!

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特製トマトソースのレシピ

『材料』
玉ねぎ

にんにく

ホールトマト

オリーブオイル

『作り方』
1.フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、
刻んだ玉ねぎ・にんにくを加えて1時間ほどゆっくり炒める。

2.ホールトマト、水を加え、40分ほど煮詰めたらできあがり。

作り置きして様々な料理に使えます。



アマトリチャーナパスタのレシピ

アマトリチャーナパスタ

『材料』
パスタ

塩(パスタをゆでるとき用)

玉ねぎ

べーコン

にんにく

オリーブオイル

白ワイン

特製トマトソース(上記参照)

オリーブオイル

パルメザンチーズ

『作り方』
1.フライパンにオリーブオイルをひき、
刻んだニンニク、ベーコン、玉ねぎを炒める。

2.白ワインを入れ、特製トマトソースを加えて10分ほど煮詰める。

3.鍋にお湯を沸かし、塩を加えパスタをでゆでる。

4.③を②に入れてソースを絡ませる。
オリーブオイル、パルメザンチーズを加えて軽く炒める。

5.お皿に盛り、パルメザンチーズを削りながらかけたらできあがり。




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