あさイチ:揚げ焼きミートボールトマト煮のレシピ!小林まさみ

ミートボール

【イメージ画像】

2019年12月16日放送の「あさイチ」の
みんな!ゴハンだよ 

料理研究家の小林まさみさん&まさるさんの
パーティーにおすすめ!
ミートボール&簡単ディップのレシピの紹介!

ここでは小林まさみさんの
揚げ焼きミートボールのトマト煮のレシピの紹介です。

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揚げ焼きミートボールのトマト煮

小林まさみさんは、合びき肉でつくったミートボールを揚げ焼きにし、
ドライレーズンを加えたトマトソースで煮込む一品を
紹介してくれました。

少ない油で揚げ焼きにして煮込むことで
味がぐっとおいしくなるのだそうです。

小林まさみさんの本

揚げ焼きミートボールのトマト煮のレシピ

『材料』(4人分)
合いびき肉 400g

サラダ油 適量

オリーブ油 大さじ2

玉ねぎ(みじん切り )1個分(200g)

にんにく(みじん切り)小さじ2

トマトの水煮缶 1.5缶(600g)

(A)
たまねぎ(みじんぎり) 1/2個分(100g)

卵 1個

パン粉 カップ1/2

牛乳 カップ1/2

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

(B)
レーズン 30g

塩 小さじ2/3

こしょう 少々

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『作り方』
1.ボウルに合いびき肉を入れ(A)を加え、粘りが出るまで練り、20等分にしてまるめる。

2.フライパンにサラダ油をミートボールの頭が出る程度入れ、180度に熱する。

3.①を入れてときどき、上下を返しながら5~6分間、揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる。

4.フライパンをきれいにして、強めの中火でオリーブ油を熱し、
たまねぎとにんにくをきつね色になるまで炒める。

4.手で潰したトマトの水煮、(B)を加えて中火にし、混ぜる。

5.②のミートボールを加えて煮立ったら弱めの中火にし、
フタをしてときどき混ぜながら15分間煮る。

6.味をみて、塩/こしょう(分量外)で整えてできあがり!



ミートボール入りナポリタンのレシピ

こちらはミートボール入りナポリタンのレシピです。

『材料』(2人分)
ペンネ 160g

(ミートボールだね)
合いびき肉 200g

溶き卵 1/2個分

牛乳 大さじ2

玉ねぎのみじん切り 1/4個分

パン粉 1/2カップ

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

にんじん 1/2本

ピーマン 2~3個(約80g)

(煮汁)
トマトケチャップ 大さじ4

ウスターソース 大さじ1/2

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

水 2 1/4カップ



オリーブ油

『作り方』
1.にんじんは7mm四方、6cm長さの棒状に切る。
ピーマンは縦半分に切り、縦7mm幅に切る。

2.ボウルにミートボールだねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。8等分にして丸める。

3.ミートボールは表面が焼き固まり、こんがりするまで焼く。
このあと煮るので、完全に火が入らなくてもよい。

4.直径26cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、強めの中火にかける。
2を入れ、約2分こんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼く。

5.煮汁の材料、にんじん、ペンネを加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱めの中火にする。
時々混ぜながら袋の表示より約5分長めに煮る。

6.ふたをはずしてピーマンを加え、強火で1~2分、余分な水分をとばすように炒めてできあがり。




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