あさイチ:餅ニョッキのレシピ!片岡護シェフ直伝!ソースの作り方も

餅ニョッキ

2019年12月17日放送の「あさイチ」
クイズとくもり もちもちの餅をもっとおいしく!

片岡護シェフ直伝!の餅ニョッキのレシピの紹介!

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餅ニョッキ

、に相談。すると考案してくれたのは、「餅ニョッキ」。

ニョッキとは、ジャガイモと小麦粉で作る、
柔らかく、もっちりしたおだんご状のパスタのことです。

イタリアンの片岡護シェフによると
お店で食べるようなにょっきが、
餅を使えば簡単にできるとのこと。

ポイントはオーブントースターで焼いたあとに
15秒ほどゆでることです。

このひと手間で、本物のニョッキの食感に!

餅ニョッキのレシピ

餅ニョッキ

『材料』(2人分)
餅 3個

オリーブ油 大さじ1

塩 適量

こしょう 適量

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市販のお好みのパスタソース

『作り方』
1.餅を4等分にカット。
丸餅の場合は、4~5等分が目安。

2.餅にオリーブオイルをふり、塩コショウで下味をつける。

3.200度のオーブントースターで3~4分、表面に少し焼き色がつくまで焼く。

4.オーブントースターから出して、3~4分冷ます。

5.沸騰したお湯に③を入れ、15秒ほどさっとゆでる。

6.④をお皿に盛り、市販のお好みのパスタソースをかけてできあがり。



簡単クリームソースのレシピ

ニョッキのソースは市販のパスタソースでOKなのですが

片岡シェフが絶品のクリームソースの
作り方を教えてくれました。

『材料』
オリーブ油 大さじ2

にんにく(つぶしておく) 1個

きのこ類 60g
(しめじ、しいたけ、えのきだけなど)

鶏もも肉 40g

生クリーム 100㏄

パセリ(みじん切り) 適量

白ワイン 30㏄

パルメザンチーズ 大さじ4

塩、こしょう適宜

マッシュルーム(お好みで)2コ

『作り方』
1.オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを入れ
て香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。

2.キノコ類を入れ、塩、こしょう、パセリを加え、しんなりするまで炒める。

3.さらに鶏肉を加え炒めたら、白ワインを加えアルコール分をとばす。

4.③に生クリームにを入れ、3分ほど煮込む。

5.餅ニョッキ(分量外)を加え、よくあえる。

6.お皿に盛り、パルメザンチーズ、
お好みでスライスしたマッシュルームをのせてできあがり!




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