バゲット:ゆずのマーマレードのレシピ!ドレッシングも!世界チャンピョン直伝で簡単!

ゆず、柚子茶、ジャム

2019年12月17日放送の「バゲット」の
超簡単!旬ジャムレシピ

ジャム専門店「旅するコンフィチュール」を営む
マーマレードの世界大会で
ミックスマーマレード部門「ベスト・カテゴリー賞(第1位)」を受賞。

ジャム作り達人の違克美(ちがいかつみ)さんに
今が旬のゆずのマーマレードレシピを教えてもらいます。



ゆずのマーマレードのレシピ

『材料』
ゆずの皮 240g(約7個分)

ゆず果汁 60g

グラニュー糖 180g

辛口の日本酒 大さじ2

『作り方』
1.刻んだゆずの皮を約10分間ゆでざるにあげる。
※苦味が抜けて食べやすくなる

2.ボウルに①のゆずの皮、グラニュー糖、ゆずの果汁を入れてしっかり混ぜる。

スポンサードリンク

ゆずのマーマレード

3.②を鍋に入れ、沸騰してから5分程度煮詰める。

4.アクセントに辛口の日本酒を加える
※砂糖の甘みが抑えられワンランク上のスッキリとした仕上がりに

5.再び沸騰するまで煮詰めればできあがり!



マーマレードカルパッチョレシピ

ゆずのマーマレードを使います。

『材料』
白身魚(刺身)  適量

(ドレッシング)
お酢 大さじ2

オリーブオイル 大さじ1

ゆずのマーマレード 小さじ1

しょうがのすりおろし 小さじ1

塩、こしょう 少々

『作り方』
1.ボウルにドレッシングの材料をすべて入れて混ぜれば
ドレッシングの完成。

2.お皿に白身魚を並べ、①ドレッシングをかけてできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ