ごごナマ:大根と豚肉のビール鍋のレシピ!プロ直伝の洋風鍋

大根と豚肉のビール鍋

2019年12月18日放送の「ごごナマ」は
体も心もホットに!冬野菜の洋風鍋

フランス料理店オーナーで農家でもある松木一浩さんが、
冬野菜たっぷりのアイデア鍋を教えてくれました。

ここでは松木一浩さんの
大根と豚肉のビール鍋のレシピの紹介!

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大根と豚肉のビール鍋のレシピ

豚肉をビールで煮込むことで、
肉の柔らかな食感が楽しめます。

アルコールは飛ぶので、お子さんもおいしく食べられます。

『材料』(4人分)
豚バラ肉(塊)450〜500g

大根1/2本

缶ビール(350ml)2本

たまねぎ 1コ

にんじん 1本

にんにく 1かけ

食パン(耳を外してちぎる)1枚

オリーブ 油大さじ2

フレンチマスタード 大さじ2

塩 適量

こしょう 適量

バター(食塩不使用)大さじ1

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『作り方』
1.たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。

2.土鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を1~2分間炒める。

※土鍋は炒め調理が可能なタイプを使用。
こうした土鍋がない場合は、フライパンで炒めてから土鍋に移す。

3.豚肉は厚さ2センチほどに切り、塩とこしょうをふる。
フライパンでオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて焼き色をつける。

4.③の火を止め、余分な油を捨ててビールを少量注ぎ、
残った肉のうまみをこそげる。

5.④を②の土鍋に入れて残りのビールを注ぎ、
塩 大さじ1/2、フレンチマスタード、パンを入れて中火で煮立たせる。

大根を入れてふたをして20分間ほど弱火で煮込む。

6.ふたを開けて、味をみて塩、バターを加えてできあがり。




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