3分クッキング:大根と豚肉のキムチ煮のレシピ!田口成子先生

白菜のキムチ風浅漬け

2019年12月5日放送の「キューピー3分クッキング」
発酵食品を食べようレシピ

田口成子先生の大根と豚肉のキムチ煮のレシピの紹介!

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大根と豚肉のキムチ煮のレシピ

『材料』(4人分)
大根 450g

豚肉(切り落とし) 250g

小大豆もやし 1袋(200g)

白菜キムチ 150g

煮干し 15g

酒 大さじ2

しょうゆ 大さじ1+1/2

砂糖 小さじ1

塩 少々

油 大さじ2

『作り方』
1.大根は6~7mm厚さのいちょう切りにする。

豚肉は2~3cm長さに切る。

小大豆もやしは水に5分ほどつけてシャキッとさせ、ザルに上げ、水気をきる。
※もやしは必ず水に5分ほどさらして豆臭さを除く。

2.白菜キムチは汁をとりおき、ざく切りにする。
煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂く。

3.中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら、大根と煮干し、小大豆もやしを順に入れてさっと炒める。

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※煮干しも炒めると香りがよくなってくるとのこと。

4.水1/3カップを加え、ふたをして強火にし、煮立ったら、火を弱めて10分蒸し煮にする。

5.水分がなくなり、大根が透き通ってきたら、②のキムチと汁、酒、しょうゆ、砂糖を加え、
火を強めて全体を混ぜ、塩で味をととのえてできあがり。

※水分が多い場合はふたをとって汁気をとばしてからキムチを入れる。



田口成子先生の本

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