2019年12月25日放送の「きょうの料理」
つくろう！にっぽんの味47「広島県 かき」
料理愛好家の平野レミさんが
かきのうまみが詰まったアイデアレシピを提案！
ここではかきの焼きリゾットのレシピの紹介！
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かきの焼きリゾットのレシピ
『材料』(2～3人分)
かき （生食用） 200g
（A）
バター 20g
にんにく （みじん切り） 小さじ1
たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
マッシュルーム （薄切り） 50g
（B）
牛乳 カップ1/2
生クリーム カップ1/2
オイスターソース 小さじ1
ハーブソルト 小さじ1/8
※塩少々でもよい
こしょう 少々
堅めに炊いたご飯 （温かいもの） 300g
ピザ用チーズ 50g
コーンフレーク （粗くつぶす） 20～25g
ミニトマト （4等分に切る） 適量
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クレソン 適量
塩 少々
バター 5g
『作り方』
１．かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
※うまみが逃げないよう、塩水の中でひだの間にある汚れを除く。
２．直径20cmのフライパンに（A）のバターを中火で熱し、
残りの材料を順に加えて炒める。
たまねぎがしんなりしたら（B）を加え、沸いたらかきを加える。
強火で2～3分間煮詰める。
３．弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。
サッとからめて取り出す。
４．
③フライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れ、
コーンフレークを加える。軽く炒めて全面に広げ、
③のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。
火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、
ミニトマトとクレソンを飾ってできあがり。
★きょうの料理:平野レミさんのかきジャンのレシピ！かきジャンパスタも！にっぽんの味 広島県
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