きょうの料理:平野レミさんのかきの焼きリゾットのレシピ!にっぽんの味 広島県

かきの焼きリゾット

2019年12月25日放送の「きょうの料理」
つくろう!にっぽんの味47「広島県 かき」

料理愛好家の平野レミさんが
かきのうまみが詰まったアイデアレシピを提案!

ここではかきの焼きリゾットのレシピの紹介!

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かきの焼きリゾットのレシピ

『材料』(2~3人分)

かき (生食用) 200g

(A)
バター 20g

にんにく (みじん切り) 小さじ1

たまねぎ (みじん切り) 1/4コ分(50g)

マッシュルーム (薄切り) 50g

(B)
牛乳 カップ1/2

生クリーム カップ1/2

オイスターソース 小さじ1

ハーブソルト 小さじ1/8
※塩少々でもよい

こしょう 少々



堅めに炊いたご飯 (温かいもの) 300g

ピザ用チーズ 50g

コーンフレーク (粗くつぶす) 20~25g

ミニトマト (4等分に切る) 適量

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クレソン 適量

塩 少々

バター 5g

『作り方』
1.かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
※うまみが逃げないよう、塩水の中でひだの間にある汚れを除く。

2.直径20cmのフライパンに(A)のバターを中火で熱し、
残りの材料を順に加えて炒める。

たまねぎがしんなりしたら(B)を加え、沸いたらかきを加える。
強火で2~3分間煮詰める。

3.弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。
サッとからめて取り出す。

4.
③フライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れ、
コーンフレークを加える。軽く炒めて全面に広げ、

③のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。

火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、
ミニトマトとクレソンを飾ってできあがり。




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