きょうの料理:市瀬悦子さんの大根と鶏のオイスターソース煮のレシピ!

大根レシピ

2020年1月6日放送の「きょうの料理」は
大根・白菜・青菜 らくらく使いきり。

1日目は「大根」。
市瀬悦子さんがろいろな味の「大根」おかずを披露。

ここでは
大根と鶏のオイスターソース煮のレシピの紹介!

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大根と鶏のオイスターソース煮

下ごしらえに電子レンジを使って煮る時間を短縮。

鶏肉と一緒に中華風に仕上げます。

むいた大根の皮は細切りにしてナムルにします。

大根と鶏のオイスターソース煮のレシピ

大根レシピ

『材料』(2~3人分)
大根 (大) 1/3本(400g)

鶏もも肉 (大) 1枚(300g)

にんにく (半分に切る) 2かけ分

赤とうがらし (種を除く) 1~2本

(A)
オイスターソース 大さじ2

砂糖 小さじ2

しょうゆ 小さじ2



サラダ油 大さじ1/2

『作り方』
1.大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。

耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、
電子レンジ(600W)に7分間ほどかける。

冷水にとって冷まし、水けをよくきる。

鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、
厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。

※煮物は皮を厚めにむいたほうが、筋っぽさが残らずおいしい。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、
鶏肉の皮を下にして入れる。

3~4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、
肉の色が変わるまで炒める。

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3.水カップ1と1/2、(A)を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。

途中1~2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、
弱めの中火で20~25分間煮る。

大根と鶏のオイスターソース煮

※大根はあらかじめレンジにかけているので、
長時間煮なくても柔らかに。



市瀬悦子さんの本



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