相葉マナブ:あずきであんこのレシピ!おしるこも:餅つきスペシャル

おしるこ

【イメージ画像】

2020年1月5日放送の「相葉マナブ」
新春恒例!第4回マナブ餅つきスペシャル

今回も、千葉県で300年続く農家・稲葉さんのお宅で
お餅をついて、新年をお祝いします!

ここではあずきであんこのレシピとおしるこの紹介!

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手作りあんこのレシピ

『材料』
小豆 400g

砂糖 150g

塩 小さじ1

水 適量

『作り方』
1.鍋に小豆と小豆が浸る量の水を入れて、沸騰させ15分茹でる。

2.小豆をザルにあげ、水を切り小豆を鍋に戻しアク抜きをする。

※あく抜き(渋切り)を何度かするとえぐみが減る

3.小豆が浸るくらいまで水を加えて、再度20分茹でる。

4.再度、小豆をザルにあげ、水を切り小豆を鍋に戻しアク抜きをする。

5.鍋に小豆が浸るくらいまで水を入れて、40分煮る。

6.小豆が柔らかくなったら、砂糖を半量入れて煮詰める。

※焦げないように混ぜながら水分を蒸発させる(あん練り)

7.残りの砂糖、塩を加え、水気が無くなるまでかき混ぜながら煮詰める。

※少量の塩で甘さを引き立たせる

8.バットに移して、あんこを冷ます。



おしるこのレシピ

『材料』(5人分)
あんこ 400g

水 400g

砂糖 80g

もち 150g
(30gを5個)

『作り方』
1.水の入った鍋にあんこ、砂糖を加えて沸騰させる。

2.もちを一口サイズにちぎって鍋に入れ、ひと煮立ちさせてできあがり!



きな粉のレシピ

『材料』
大豆 200g

砂糖 120g

塩 小さじ1/2

『作り方』
1.中華鍋に大豆を入れ、中火で10分焦がさないように

2.木べらでかき混ぜながら煎る。

3.ざるに移して、手で触れる温度になるまで豆を転がし、粗熱を取る。

4.大豆をミルミキサーで粉砕し、ふるいにかける。

6.砂糖と塩を加えて混ぜてできあがり!

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