あさイチ:かにあんかけチャーハンのレシピ!山本麗子

かにあんかけチャーハン

2019年1月14日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家 山本麗子さんの
かにあんかけチャーハンレシピの紹介!

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かにあんかけチャーハンのレシピ

かにあんかけチャーハン

『材料』(2人分)
ハム (7~8ミリ四方に切る)2枚分
ピーマン(7~8ミリ四方に切る) 1個分
溶き卵 2個分
サラダ油 大さじ2強
ごはん(温かいもの)400~450g
かに(缶詰)50g
絹さや 4枚分
ゆでたけのこ40g

(A)
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1
しょうゆ 少々
塩小さじ 1/2

(B)
チキンスープ 500㏄
紹興酒 大さじ2
塩 小さじ1弱
砂糖 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ1

(C)
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2

『作り方』
1.中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、
鍋に油がなじんだら溶き卵を入れ、
卵に油を吸わせるようにふんわりと炒める。

※油は1人大さじ1杯ぐらい
多めの油で卵をふんわり仕上げる

ハムとピーマンを加えてサッと炒め合わせる。

2.さらにごはんを加えて、
卵と油を絡めるように炒める。

※あたたかいご飯を使う

ご飯を押しつけて焼く→ほぐす
これを数回、くり返す。

3.(A)を加えてよく混ぜ、味を調えたら、器に盛る。

4.中華鍋をきれいにして(B)を入れ、煮立たせる。

かに、絹さや、ゆでたけのこを加えてひと煮立ちさせる。

混ぜ合わせた(C)を少しずつ加えてとろみをつけ、
③にかければできあがり!


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