ヒルナンデス：水菜の肉巻きのレシピ！大根も！東京農家メシ

2020年1月9日放送の「ヒルナンデス」の
大都会でなぜ？東京農家。

今回は東京都練馬区の大根の神様と呼ばれる農家へ。

育てているのは通常の大根の2倍長い練馬大根。

また、渡戸さんは収穫がとても簡単な野菜も育てていて
今は水菜、小松菜などを育てています。

そこで水菜の肉巻き&大根レシピの紹介！

水菜の肉巻きのレシピ

『材料』
豚薄切り肉　400g

スライスチーズ　6枚

水菜　1/2束

白いりごま　少々

塩　少々

こしょう　少々

小麦粉　適量

ごま油　大さじ2

（A）
しょうゆ　大さじ2

酒　大さじ2

みりん　大さじ1

砂糖　大さじ1/2

しょうが汁　小さじ2

『作り方』
１．豚肉をまな板に広げて並べ、スライスチーズ、
半分の長さに切った水菜をおき、しっかりと巻く。

２．①に塩・こしょうをし、小麦粉を周りにまぶす。

３．フライパンにごま油をひき、②を転がしながら焼く。

４．混ぜ合わせた（Ａ）を加え、
蓋をして1分蒸し焼きにし、蓋を取ってタレをからめる。

５．肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
器にもって白ごまをかけたらできあがり！

練馬大根のおでんのレシピ

『材料』
練馬大根　適量

好みの具材　適量　
　　　　　　　　　　
だし汁（かつおだし5カップ＋水1リットル）　1リットル

昆布茶　大さじ1と1/2

『作り方』
１．練馬大根は皮ごと3cm厚さの輪切りにし、
十字に切れ目を入れる。

耐熱容器に入れて電子レンジ強で6分加熱し、
冷水にとる。

２．鍋にかつおぶしでだしを取っただし汁1リットルに昆布茶を入れ、
下茹でした練馬大根、他の具材を入れる。

３．煮立ったら火を弱め、1時間以上煮込んだらできあがり。

練馬大根の一夜漬けのレシピ

『材料』
練馬大根　10cm （※通常の大根だと1/4）

大根の茎・葉　1/2株分

塩　大さじ1

水　１/2カップ

『作り方』
１．練馬大根は皮ごと5mm位の輪切りにして、棒状に切る。

２．茎と葉は3cm位の長さに切る。

３．保存袋に①と②を入れて塩をふり、水を加えてよくもむ。

４．そのまま10分おき、水気が出てきたら水気を絞って捨て、
袋ごと冷蔵庫で1時間以上漬けたらできあがり！

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