ヒルナンデス:水菜の肉巻きのレシピ!大根も!東京農家メシ

2020年1月9日放送の「ヒルナンデス」の
大都会でなぜ?東京農家。

今回は東京都練馬区の大根の神様と呼ばれる農家へ。

育てているのは通常の大根の2倍長い練馬大根。

また、渡戸さんは収穫がとても簡単な野菜も育てていて
今は水菜、小松菜などを育てています。

そこで水菜の肉巻き&大根レシピの紹介!

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水菜の肉巻きのレシピ

水菜の肉巻き

『材料』
豚薄切り肉 400g

スライスチーズ 6枚

水菜 1/2束

白いりごま 少々

塩 少々

こしょう 少々

小麦粉 適量

ごま油 大さじ2

(A)
しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうが汁 小さじ2

『作り方』
1.豚肉をまな板に広げて並べ、スライスチーズ、
半分の長さに切った水菜をおき、しっかりと巻く。

2.①に塩・こしょうをし、小麦粉を周りにまぶす。

3.フライパンにごま油をひき、②を転がしながら焼く。

4.混ぜ合わせた(A)を加え、
蓋をして1分蒸し焼きにし、蓋を取ってタレをからめる。

5.肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
器にもって白ごまをかけたらできあがり!



練馬大根のおでんのレシピ

『材料』
練馬大根 適量

好みの具材 適量 
          
だし汁(かつおだし5カップ+水1リットル) 1リットル

昆布茶 大さじ1と1/2

『作り方』
1.練馬大根は皮ごと3cm厚さの輪切りにし、
十字に切れ目を入れる。

耐熱容器に入れて電子レンジ強で6分加熱し、
冷水にとる。

2.鍋にかつおぶしでだしを取っただし汁1リットルに昆布茶を入れ、
下茹でした練馬大根、他の具材を入れる。

3.煮立ったら火を弱め、1時間以上煮込んだらできあがり。


練馬大根の一夜漬けのレシピ

『材料』
練馬大根 10cm (※通常の大根だと1/4)

大根の茎・葉 1/2株分

塩 大さじ1

水 1/2カップ

『作り方』
1.練馬大根は皮ごと5mm位の輪切りにして、棒状に切る。

2.茎と葉は3cm位の長さに切る。

3.保存袋に①と②を入れて塩をふり、水を加えてよくもむ。

4.そのまま10分おき、水気が出てきたら水気を絞って捨て、
袋ごと冷蔵庫で1時間以上漬けたらできあがり!




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