にじいろジーン:スペイン サツマイモのアヒージョのレシピ!ふるさとクッキング

 サツマイモのアヒージョ

2020年1月11日放送の「にじいろジーン」の
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、静岡県牧之原市旧相良町(さがらちょう)。

料理を作ってくれるのはスペイン王室御用達レストラン
Jose Luis(ホセ・ルイス)の古賀哲司シェフ。

ここではサツマイモのアヒージョ仕立てのレシピの紹介!

スポンサードリンク

サツマイモのアヒージョ仕立てのレシピ

 サツマイモのアヒージョ

『材料』(4人分)
サツマイモ 1個

ブロッコリー 1個

しめじ 1パック

まいたけ 1パック

にんにく 2片

カマンベールチーズ 1パック

鷹の爪 適量

オリーブオイル 500ml

ハチミツ 20g

白ワインビネガー 30g

塩 適量

スポンサードリンク

黒胡椒 適量

とろけるチーズ お好みの量

パルメザンチーズ お好みの量

『作り方』
1.サツマイモをレンジで温める

2.温めたサツマイモ、にんにく、ブロッコリー、しめじ、
まいたけを大きめにカットする。

3.小さめの鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて、
そこにカマンベールチーズを丸ごと入れる。

※カマンベールチーズの塩気でさつまいものおいしさをアップ。

4.②の具材を③の鍋に加え、
ゆっくりと温めながらサツマイモがカリっとなるまで煮込み、
塩と鷹の爪で味を整える。

5.ボウルにハチミツ、白ワインビネガー、塩、黒胡椒を入れ、
混ぜながら少しずつオリーブオイルを加え、マリナードを作る。

※マリナードはワインビネガーやレモンの酸味等を使った、
つけ汁のようなもの。
ワインビネガーでなくても、米酢でも代用可能。

ハチミツの甘味とワインビネガーの酸味で爽やかに。

6.⑤のマリナードを④に加えてひと煮立ちさせる。

7.最後にとろけるチーズをのせ、
パルメザンチーズをすりおろしてかけたらできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ