男子ごはん:2019人気レシピベスト3の3位!鉄鍋和風きのこハンバーグのレシピ!

鉄鍋和風きのこハンバーグ

2020年1月12日放送の「男子ごはん」の
2019年No.1レシピはコレだ!男子ごはんアワード2019

2019年に紹介したレシピの中から反響の大きかったベスト3を発表!

ここでは3位の鉄鍋和風きのこハンバーグのレシピの紹介!

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鉄鍋和風きのこハンバーグのレシピ

鉄鍋和風きのこハンバーグ

『材料』(2人分)

(ハンバーグ)
合いびき肉 400g
玉ねぎ 1/2個(120g)
バター 10g
パン粉 大さじ1.5
牛乳 大さじ1
薄力粉 大さじ1
卵 1個
塩 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/5
黒コショウ 適量

(きのこソース)
舞茸 1/2パック(50g)
しめじ 1/2パック(50g)
しいたけ 3個
バター 10g

かつおだし 250cc
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3

(水溶き片栗粉)
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2

(付け合わせ)
ナス 2本
オクラ 6本
もやし 1/2袋
塩 適量
糸唐辛子 適量

『作り方』
1.玉ねぎはみじん切りにする。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。
オクラはガクを取り塩(適量)で板ずりをする。
ナスは縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れるる。

2.熱したフライパンにバター(10g)を入れて溶かし、
①の玉ねぎを入れてじっくり炒める。
あめ色になったら取り出し、バットに移して冷ます。

3.しいたけは軸をとり、暑さ5mmの縦切りにする。
まいたけ、しめじは手でほぐす。

4.フライパンでバター(10g)を入れて溶かし、③のきのこを強火で炒める。
しんなりしたら、かつおだし、砂糖、塩、みりん、しょうゆ加える。
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ソースのできあがり。

5.ハンバーグを作る。
ボウルに合いびき肉、①の牛乳をなじませた
パン粉、ナツメグ、塩、卵、飴色玉ねぎ、薄力粉、黒コショウを加えて練る。
粘りが出てきたら半分に分けて成形する。

6.スキレット鍋に油をひかないでハンバーグのタネを1個乗せ、火にかける。
焼き色がついたらひっくり返し、オクラ、ナスを加えてフタをして中弱火で3分焼く。

7.一度フタを取り、野菜をひっくり返して焼き色をつける。
再びフタをし、さらに3分焼く。

8.空いているところにもやしを加え、④のキノコソースをハンバーグにかける。
ふたをしてさらに3分焼く。

9.ハンバーグを菜ばしで軽く押して弾力があれば焼きあがり。
お好みで糸唐辛子を乗せてできあがり!


2019人気レシピベスト3

2019人気レシピベスト3の1位は牛カルビ丼でした↓
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