あさイチ:ひね鶏のお取り寄せ!鶏汁&炊き込みごはんのレシピも:JAPA-NAVI富山

炊き込みご飯

2020年1月16日放送の「あさイチ」の
JAPA-NAVI 富山

ここではひね鶏の通販、お取り寄せと
硬さを生かしたレシピ
ひね鶏の具だくさん鶏汁&
ひね鶏の炊き込みごはんの紹介!

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ひね鶏のお取り寄せ

富山県小矢部市で人気が高まっているのが「ひね鶏」

ひね鶏とは、肉用に売られる若鶏と違い、
卵を産むように育成された親鶏のことです。

おいしい卵を産むように、上質なエサを長い間食べ続けた
「ひね鶏」は、若鶏よりもコクのあるうまみが豊富で、
味が濃厚なのだそうです。

唯一の弱点は硬いこと。

それを生かして調理すれば、
コリコリ食感も楽しめる絶品料理に大変身します。

富山のものではないですがお取り寄せできます↓

>>鶏一羽分正肉 もも肉 胸肉 ささみ 国産鶏 親鳥 親鶏 ひね鳥 業務用

>>飼育期間500日の親鶏ひね鶏1羽分【RCP】

ひね鶏の具だくさん鶏汁のレシピ

『材料』(3人分)
ひね鶏(粗びき)100g

ごぼう 1/3本(30g)

にんじ ん1/4本(30g)

大根 6センチ(70g)

白菜 2、3枚(70g)

しょう がひとかけ

水 500ml

ごま油 小さじ1

顆粒だし 小さじ1

みそ 大さじ1

七味とうがらし お好み

『作り方』
1.ごぼうは斜め切り、にんじん、大根はいちょう切り、白菜はざく切り、
しょうがは千切りにしておく。

2.鍋にごま油としょうがを入れ、火をつけ、中火でひね鶏を炒める。

3.火がとおり、肉から油が出てきたら、野菜をすべて入れる。

4.野菜に油が回ったら、水と顆粒だしを入れて、一煮立ちさせる。

5.野菜に火が通ったら、火を止め、みそを溶く。

6.器に入れ、お好みで七味とうがらしをふってできあがり。

ひね鶏の炊き込みごはんのレシピ

『材料』(2合分)
米2合

ひね鶏120g

ごぼう1/2本(80g)

にんじん1/3本(40g)

砂糖大さじ2と1/2

しょうゆ大さじ2

酒大さじ2

塩小さじ1

『作り方』
1.ひね鶏は2、3センチ角に切る。
ごぼうはささがき、にんじんは粗みじん切りにする

2.鍋に油を敷かずにひね鶏を入れ、中火で火が通るまで炒める

3.肉に火がとおり、油が出てきたら、
塩以外の調味料と野菜を入れて、水分がなくなるまで炒める

4.炊飯器に米とその上に具材を入れる。
さらに塩、水を入れて、
白米を炊く通常の方法で炊いてできあがり!
(水は目盛りより少し少なめに。)



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