スッキリ:エスニック発酵鍋のレシピ!甘酒&ナンプラーで

坦々鍋

【イメージ画像】

2020年1月16日放送の「スッキリ」
この冬のトレンド!「発酵鍋」を特集

“腸活”にもいいという発酵食品を使ったお鍋
「発酵鍋」

ここではココナッツミルクを使った
エスニック風オシャレ発酵鍋

エスニック発酵鍋のレシピの紹介!

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発酵鍋

発酵菌は加熱すると死んでしまうが
死んだ菌も善玉菌のエサとして腸内環境をよくしてくれます。

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人によって合う善玉菌は違うので、発酵食の種類を増やすことで
腸活に繋がり風邪などの予防につながるとのこと。

エスニック発酵鍋のレシピ

甘酒とナンプラーを使います。

ナンプラーは乳酸菌が入った発酵食品で
魚を塩で漬け込み発酵させた魚醤の一種。

甘酒は麹菌の他にアミノ酸やミネラルなどが豊富で
飲む点滴ともいわれています。

『材料』
水100㏄

ココナツミルク 150㏄
※無調整豆乳でも可

甘酒 150㏄

ナンプラー 大さじ1.5

(エビの下ごしらえ)
エビ 8匹

塩こうじ 大さじ1

すりおろしショウガ 小さじ1

カレー粉 小さじ1.5

(具材)
ぶなしめじ 1/2パック

ミニトマト 6個

小松菜 1/2パック

レモン 1/2個

紫玉ねぎ 1/2個

(トッピング)
ヨーグルト 100g

パクチー 1株

『作り方』
1.鍋に水とココナッツミルク、甘酒、ナンプラーを入れて
火にかける。

2.海老の下ごしらえをする。
えびはしっぽだけ残して殻をむく。

ボウルに塩麴、すりおろし生姜、カレー粉に
海老を加えてよく揉み込み、5分ほど漬け込む。

※1晩ほど漬けるとさらによい。

3.①にえびと食べやすく切った具材を入れてできあがり!

お好みでトッピングにヨーグルト、パクチーを
加えてもおいしいとのことです。




スッキリ:キムチ発酵鍋のレシピ!腸活に

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