あさイチ:大根の中国風しょうゆ漬けのレシピ!山野辺仁シェフ

大根の中国風しょうゆ漬け

2020年1月21日放送の「あさイチ」
ハレトケキッチン 佐藤隆太さんが食べる「豆腐料理」

ここでは中国料理の山野辺仁シェフのサイドメニュー
大根の中国風しょうゆ漬けのレシピの紹介!

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山野辺仁シェフの大根の中国風しょうゆ漬けのレシピ

『材料』
大根 7cm

塩 小さじ1

しょうゆ 90ml

砂糖 50g

紹興酒 大さじ1

ごま油  大さじ1

ホワジャオ(粒)小さじ1

赤とうがらし(輪切り) 小さじ1

『作り方』
1.大根の根は、皮付きのまま長さ3㎝5mm、1㎝5mm角の棒状に切る。

2.ポリ袋の中に大根と塩を入れて、
もみこみそのまま冷蔵庫で1時間寝かせる。
これを水でサッと洗い、水けをしっかり切る。

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3.ボウルに、しょうゆ、砂糖、紹興酒、ごま油、ホワジャオ、
赤とうがらしを入れ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜて、
漬け汁をつくる。

4.ポリ袋に、②の大根と③の漬け汁を入れて、よく混ぜる。

大根の中国風しょうゆ漬け

これを冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり!


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