ヒルナンデス:トマトのスープ煮のレシピ!トマトフライも!トマト農家直伝レシピ

トマト煮込み

【イメージ画像】

2020年1月30日放送の「ヒルナンデス」の
大都会でなぜ?東京農家。

農業女子・元バレーボール日本代表 栗原恵と
高齢化を救う!?機械仕掛けのトマト農家に密着!

ここでは東京都練馬区トマト農家直伝の
トマトのスープ煮&トマトフライのレシピの紹介!

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練馬区のトマト農家

練馬区の機械仕掛けのトマト農家について調査。

それは加藤農園さんでした。

現在日本の農家は3人に2人が65歳以上という状況ですが、
加藤さんは30代でビニールハウスで
最新のトマト栽培を行っているとのこと。

通常トマトは土に根を生やして
背丈くらいの高さに育てるのが一般的ですが
加藤さんはオランダのハイワイヤー栽培。

茎をワイヤーで吊るして栽培しているとのこと。

品種はサンロード、フルティカ、トマトベリーの3つ。

トマトを美味しく食べる方法で
一番簡単なのがジュース。

トマトをミキサーに入れてくだき、
鍋で1時間煮込んでザルでこして冷やせば
生トマトジュースが完成。

トマトのスープ煮のレシピ

『材料』
ミニトマト 500g

玉ねぎ 1/2個

人参 1本

豚肉 300g

ベーコン 3枚

キャベツ 1/2個

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粉末コンソメ 大さじ1

黒キャベツ 2枚

水1リットル

粉チーズ 適量

『作り方』
1.ミニトマトをミキサーに入れつぶす。

2.①をフライパンにいれ火にかけ、
煮立ったらアクを取り、30分煮詰める。

これでトマトソースの完成。

3.別の鍋に薄切りにした玉ねぎ、乱切りにした人参を鍋に入れ、
火にかける。

4.火が通ったら豚肉、ベーコン、くし形に切ったキャベツをしきつめる。

5.④に粉末コンソメと水(約1リットル)を具材が浸るくらいまで入れ煮込む。

6.芯を取って小さめに切った黒キャベツを入れる。

※黒キャベツは栄養価が高く、煮込み料理におすすめ。

7.煮立ってきたら、②のトマトソース(300g)を入れ
なじませてできあがり!

お好みで、食べる直前に粉チーズをふっていただきます。



トマトフライのレシピ

『材料』
ミニトマト 20個

生ハム 20枚

天ぷら粉 50g

水 80cc

パン粉 適量

揚げ油 適量

あらびき黒こしょう 少々

粉チーズ 少々

『作り方』
1.ミニトマトのヘタを取り、生ハムで巻く。

2.天ぷら粉を水で溶いて①をくぐらせ、パン粉をつける。

3.フライパンに約1cmの油を入れて②を入れ、
転がしながら炒め揚げする。

4.油をきって器に盛り、
黒こしょうと粉チーズをふったらできあがり!

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