塩麹ドリンクのレシピ！梅塩麹番茶＆塩豆乳風：飲んで楽しむ発酵食品:まる得マガジン

NHK「まる得マガジン」
毎日ほっこり　飲んで楽しむ発酵食品
⑦「塩麹ドリンク」

甘酒や酢、みそなど身近な発酵食品を“ドリンク”にして、
手軽に美味しく楽しみます。

奥深いうま味が特徴の塩麹ドリンク。

塩麹は料理だけでなくドリンクとしても
おいしくいただけます。

ここでは梅塩麹番茶＆塩豆乳風ドリンクの紹介！

梅塩麹番茶のレシピ

塩麹をプラスしてまろやかに。

『材料』
塩麹　　小さじ1/2　　　　

番茶の茶葉(ほうじ茶でもOK)　　

ティースプーン山盛り1杯分(約3g)　　　　

梅干し　(小)1コ　　　　

しょうがのすりおろし　少々　　　　

熱湯　100～150ml　

『作り方』
１．梅干しは種を取り除き、
包丁で果肉を細かくたたく。　　

２．急須またはティーポットに
番茶の茶葉を入れて
熱湯を注ぎ、30秒間ほどおく。

３．湯のみに塩麹、梅肉、しょうがのすりおろしを入れ、
②の番茶を注いで混ぜてできあがり！

※定番の梅番茶が塩麹の力でうまみがグレードアップ。

塩豆乳風ドリンクのレシピ

柔らかな食感がやみつき！

台湾で朝ご飯によく食べられている豆乳のスープを
カンタンにできるようにアレンジ。

『材料』(1人分)　

塩麹　小さじ1/2　　
　　
黒酢　小さじ1　　　
　
豆乳(無調整)　100ml　
　　　
細ねぎ　1本　

『作り方』
１.細ねぎは小口切りにする。　　

２．湯のみに塩麹と黒酢を入れる。

３.小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、
沸騰直前まで温めて、
②の湯のみに注ぎ入れる。　　

ゆっくり混ぜ、
とろりとしたら細ねぎをのせてできあがり！

お酢の力で豆乳がフワッと固まります。

まとめ

塩麹ドリンクのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。