まる得マガジン:塩麹ドリンクのレシピ!梅塩麹番茶&塩豆乳風:飲んで楽しむ発酵食品

塩豆乳風ドリンク

2020年2月12日(19日)放送の「まる得マガジン」
毎日ほっこり 飲んで楽しむ発酵食品
⑦「塩麹ドリンク」

甘酒や酢、みそなど身近な発酵食品を“ドリンク”にして、
手軽に美味しく楽しみます。

奥深いうま味が特徴の塩麹ドリンク。

塩麹は料理だけでなくドリンクとしても
おいしくいただけます。

ここでは梅塩麹番茶&塩豆乳風ドリンクの紹介!

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梅塩麹番茶のレシピ

塩麹をプラスしてまろやかに。

『材料』
塩麹  小さじ1/2    

番茶の茶葉(ほうじ茶でもOK)  

ティースプーン山盛り1杯分(約3g)    

梅干し (小)1コ    

しょうがのすりおろし 少々    

熱湯 100~150ml 

『作り方』
1.梅干しは種を取り除き、
包丁で果肉を細かくたたく。  

2.急須またはティーポットに
番茶の茶葉を入れて
熱湯を注ぎ、30秒間ほどおく。

3.湯のみに塩麹、梅肉、しょうがのすりおろしを入れ、
②の番茶を注いで混ぜてできあがり!

※定番の梅番茶が塩麹の力でうまみがグレードアップ。


塩豆乳風ドリンクのレシピ

柔らかな食感がやみつき!

塩豆乳風ドリンク

台湾で朝ご飯によく食べられている豆乳のスープを
カンタンにできるようにアレンジ。

『材料』(1人分) 

塩麹 小さじ1/2  
  
黒酢 小さじ1   
 
豆乳(無調整) 100ml 
   
細ねぎ 1本 

『作り方』
1.細ねぎは小口切りにする。  

2.湯のみに塩麹と黒酢を入れる。

3.小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、
沸騰直前まで温めて、
②の湯のみに注ぎ入れる。  

ゆっくり混ぜ、
とろりとしたら細ねぎをのせてできあがり!

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お酢の力で豆乳がフワッと固まります。






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