きょうの料理:白菜としょうがの柚子こしょう鍋のレシピ!藤井恵

白菜としょうがの柚子こしょう鍋

2020年2月3日放送の「きょうの料理」

藤井恵さんに「しょうが」を効かせた
野菜たっぷりポカポカレシピを教わります。

ここでは白菜としょうがの柚子こしょう鍋のレシピの紹介!

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白菜としょうがの柚子こしょう鍋のレシピ

白菜としょうがの柚子こしょう鍋

しょうがは細切りにして具に入れ、
すりおろしたものはたれに使います。

『材料』(2人分)

しょうが (大/皮付き/細切り) 2かけ分(30g)

白菜 1kg

豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 300g

(A)
しょうが (皮付き/すりおろす) 1かけ分(15g)

酒 大さじ2

柚子こしょう 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

塩 小さじ1/4

『作り方』
1.白菜は1枚ずつはがして山形になるように1枚を置き、
豚肉2枚を広げる。

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これを白菜の葉側と軸側が交互になるように重ね、
切りやすい高さになったら鍋の高さに合わせ5cm幅ぐらいに切る。

残りも同様にする。

※白菜の丸みに沿わせて
軸側と葉側を交互に重ねるとくずれにくい。

2.白菜の断面を上にして土鍋にぎっしりと詰める。

(A)は混ぜ合わせる。

※白菜を放射状に、立てるように詰める。

(白菜がゆであがると縮むということで
かなりぎゅうぎゅうにつめていました。)

3.しょうがを散らして(A)、水大さじ3を回し入れる。
ふたをして中火にかけ、蒸気が出てきたら少し火を弱め、
15分間煮tげできあがり!

※少量の水で白菜の水分が出やすくなり、焦げつきも防げる。

しょうががポイント

しょうがは加熱によって血行促進作用が高まります。

具とたれのダブル使いで体もポカポカに。



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