ヒルナンデス:引き算クッキング!豚のしょうが焼きのレシピ!

しょうが焼き

2020年2月7日放送の「ヒルナンデス」の
料理の常識が変わる!引き算クッキング!

新シーズンレギュラー黒羽麻璃央さんが
調理工程を引き算しても美味しくできる
簡単料理に挑戦!

「ロジカル料理」を考案の
料理研究家、前田量子さんに教えていただきます。


ここでは豚のしょうが焼きのレシピの紹介!

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前田量子さん

東京理科大学を卒業後、専門学校で栄養学を学び
科学と料理の知識を生かす「ロジカル料理」を考案。

論理的な調理法を前田量子さんに教えていただきます。

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豚のしょうが焼きのレシピ

たれ漬け不要!焼き方だけで食感アップ。

『材料』(3人分)
豚肩ロース薄切り肉 375g

(タレ)
酒 大さじ1.5

みりん 大さじ1.5

生姜汁 2かけ分

醤油 大さじ1.5

『作り方』
1.フライパンに油をひいて熱し、
肉を1枚広げて焼いて裏返す。

次のお肉を焼く。
焼けた肉は取り出さず、後から焼く肉の上に重ねていく

※低温の蒸し焼き状態になり温かくふっくらできあがる

しょうが焼き

2.肉が焼けたら火を止め、調味料を
酒、みりん、生姜汁、醤油
の順番でフライパンに直接入れる。

※酒から入れることで温度が下がり、焦げない。

3.再び火にかけて1分ほど煮詰めてできあがり!



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