きょうの料理:栗原はるみさんのチョコレートバターケーキのレシピ!

チョコレートバターケーキ

2020年2月11日放送の「きょうの料理」
栗原はるみの冬ごよみ

ここではチョコレートバターケーキのレシピの紹介!

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チョコレートバターケーキ

「チョコレートバターケーキ」は
甘さ控えめながらコクと風味がある大人の味。

お好みでホイップクリームを添えます。

チョコレートバターケーキのレシピ

チョコレートバターケーキ

『材料』(19×9.5×高さ9cmのパウンド型1台分)

バター(食塩不使用) 200g 
 
グラニュー糖 160g 
 
卵 3コ 
 
ラム酒(お同量の牛乳でも可) カップ1/4 
 
チョコレート(ビター) 80g 

(A)
薄力粉 180g 
 
ココアパウダー 20g 
 
ベーキングパウダー 小さじ1/2 
 
(ホイップクリーム)
生クリーム カップ1 
 
グラニュー糖 大さじ2 
 

(下準備)

1. 型に合わせてオーブン用の紙を敷く。

2. バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくする。

3. チョコレートは刻んで湯煎で溶かす。

4. オーブンは180℃に温めておく。

『作り方』
1.バターは泡立て器でよく練り、
グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまで
よく混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分ける。

2.①に卵黄を加えてさらによく混ぜ、
ラム酒、チョコレートを加えて混ぜ合わせる。 

3.メレンゲを作る。 

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、
残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てる。 

4.②に③のメレンゲの1/3量を加え、
ゴムべらで全体になじませる。 

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5.④に(A)の薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを
合わせてふるい入れ、サックリと混ぜる。 

6.残りのメレンゲを加え、
ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜる。 

7・⑥を型に入れて平らにならし、約10cmの高さから
型ごと2~3回落として生地の中の空気を抜く。 

チョコレートバターケーキ

8.天板にのせ、180℃に温めたオーブンで
約20分間焼いたら一度取り出し、
ナイフで中央にまっすぐ切り込みを入れる。 

※途中で切り込みを入れると、火が通りやすくなり
きれいな形に焼き上がります。

まだ、生地は生焼けの状態。

9.160℃に温度を下げてさらに45~50分間焼く。 

中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり! 

型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。 

9.ホイップクリームを作る。 

ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、
八分立てに泡立てる。 

⑨を好みの厚さに切り分けて器に盛り、
ホイップクリームを添えてできあがり!



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