シブ5時:有賀薫さんのじゃがいもとソーセージのポタージュのレシピ!

じゃがいもとソーセージのポタージュ

2020年2月7日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

スープ作家 有賀薫さんの
じゃがいもとソーセージのポタージュのレシピを紹介!

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じゃがいもとソーセージのポタージュのレシピ

『材料』(2人分)
じゃがいも(男爵) 3コ(約400g)

ねぎ 1/2本

ウインナーソーセージ 2本

バター 20g

塩 小さじ1/3

水 300~400ml

『作り方』
1.じゃがいもは皮をむき、
半分に切ってから1~1.5cm幅に切る。

ねぎはみじん切りにする。

2.鍋にバターとねぎを入れ、バターが焦げないよう、
水を大さじ1~2(分量外)加え、弱火で炒める。
(途中、水を足してもよい)

3.ねぎがしんなりしたら、
①のじゃがいも、水300ml、塩を加えてふたをし、
中火で約10分間蒸し煮にする。

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4.じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、
玉じゃくしなどで粗くつぶす。

水100mlを少しずつ加え、好みのかたさにする。

※じゃがいもは粗くつぶすと食べごたえが出る!

5.味見をし、足りなければ塩(分量外)で
味を調え、ソーセージを入れて
弱火であたためてできあがり!


有賀薫さんの本

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