男子ごはん:揚げ春巻きのレシピ!本格的な中華点心

春巻き

2020年2月16日放送の「男子ごはん」は
お家で作れる!本格的な中華点心3品!!

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
作ります。

ここでは外はカリカリ!
中は具がたっぷりでジューシー
揚げ春巻きのレシピの紹介!

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揚げ春巻きのレシピ

春巻き

味をぼやけさせないために
具材にしっかり味付けするのがポイント

『材料』
豚こま切れ肉 100g

春巻きの皮(小) 10枚

にんじん 3㎝(40g)

たけのこ(水煮) 70g

春雨 20g

きくらげ 5g

しょうが(千切り) 1/2片

干ししいたけ 2個

(A)
砂糖 小さじ1/2

紹興酒 小さじ1/2

鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/4

みりん 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ2

オイスターソース 大さじ1

片栗粉 小さじ2

水 100cc

(B)
薄力粉 大さじ1

水 大さじ1




ごま油 大さじ1

揚げ油 適量

水 適量

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酢 適量

しょうゆ 適量

からし 適量

『作り方』
1.きくらげ、干ししいたけはそれぞれ水適量で戻す。

柔らかくなったら細切りにする。

干ししいたけの戻し汁は取っておく。

2.春雨は表示の時間通りに茹でて、
ゆで汁をきってザクザク切る。

3.にんじんは皮をむき、細切り
たけのこは細切り。

豚肉は食べやすい大きさに切る。
(A)を混ぜ合わせておく。

4.熱したフライパンにごま油をひき、
しょうが、豚肉を入れて強火で炒める。

肉の色が変わったらにんじん、タケノコ、
干ししいたけ、きくらげを加えて炒める。

油が回ったら再度よく混ぜた(A)、
干ししいたけの戻し汁(大さじ1.5)、
春雨を加えて中火で炒め合わせる。

バット等に取り出して冷ます。

5.(B)をよく混ぜる。

6.春巻きを角を下にして広げ、
手前に④を細長くのせる。

手前、左右の皮を具を包むようにして折り、
手前からぐるぐると巻く。

巻き終わりに、皮の縁に5を指で塗ってピッチリ閉じる。

7.揚げ油を180℃に熱し、
巻き終わりを下にして入れ、中火でカリッと揚げる。

8.器に盛って酢、しょうゆ、からしを添えてできあがり!

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