ごごナマ:横山タカ子の活力ごはんのレシピまとめ!鶏の蒸しハム、煮やっこほか

活力ごはん

2020年2月19日放送の「ごごナマ」
手間はたった3つ!横山タカ子の“活力ごはん”

たった3つの手間でできる
栄養たっぷりの一品料理のまとめ。

一汁四菜ができます。

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横山タカ子さんの本

鶏の蒸しハムのレシピ

鶏の蒸しハム
 

調味料は塩だけ
(横山タカ子さんは藻塩を
使っているとのことです)

以前別番組で
横山タカ子さんが使っていた塩です↓

『材料』(つくりやすい分量)
鶏もも肉 1枚(250g)

塩 小さじ1強(肉の重量に対し2.5% )

じゃがいも 2コ

かぼちゃ 1/4コ

※付け合わせの野菜は
葉物などでもいいとのことです。

『作り方』
1.鶏肉に塩をもみ込んで一晩おく。

鶏肉を外側の皮で包むようにして筒状にし、
つまようじを刺してとめる。

2.せいろにオーブン用の紙を敷いて、
食べやすく切ったじゃがいも、かぼちゃと①をのせる。

※オーブン用の紙を敷くことで
鶏の肉汁を逃がさず調理できます。

野菜が肉汁を吸い、おいしく仕上がります。

3.中火で20分間ほど蒸してできあがり。

鶏の蒸しハム

※冷蔵庫で3〜4日間保存可能です。



煮やっこのレシピ

 

煮やっこ 

『材料』(2人分)
絹ごし豆腐 1/2丁

まいたけ 100g

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ねぎ 1本

削り節 10g

昆布 (だし用/5cm×5cm)

湯 カップ2
 
(A)
しょうゆ 50ml

みりん 50ml
 
『作り方』
1.豆腐は食べやすい大きさに切る。
ねぎは4cm長さに切る。
まいたけはほぐしておく。

2.鍋に湯、昆布、削り節を入れて火にかける。
※昆布は入れたままでo.k。

3.②に①を加え、ひと煮立ちさせてできあがり。

※野菜は冷蔵庫にある余ったものでo.k


じゃことキャベツの酢の物

じゃことキャベツの酢の物

じゃこをちょい足しすることで、
タンパク質とカルシウムがとれます。

『材料』(2人分)
ちりめんじゃこ 10g

キャベツ 2枚

きゅうり 1本

甘酢 大さじ5
※甘酢の作り方は下記にあります

『作り方』
1.キャベツときゅうりはせん切りにする。

2.①とじゃこを混ぜ合わせる。

3.甘酢をかけてあえてできあがり。


魔法の調味料甘酢のつくり方

甘酢は横山タカ子さんの黄金比の甘酢。

大根の千切りや白菜の千切りなど
なんにでも使えるとのことです。

『材料』
水 カップ1

酢 カップ3/4

砂糖 大さじ5

塩 大さじ1

『作り方』
1.材料をよく混ぜるだけ。
お水が入っているのであまりすっぱくない。

冷蔵庫で約10日間保存可能です。



雑穀ごはんの桜えびのせのレシピ

  

『材料』(つくりやすい分量)
米 2合(360ml)

雑穀(十六穀米) 大さじ2

桜えび 適量(茶碗1杯につき大さじ1)

『作り方』
1.米は洗って炊飯器の内釜に入れ、
目盛り通りに水を注ぎ、さらに大さじ3(雑穀の分)の水を加える。

2.雑穀を加えて混ぜ、炊く。

3.炊き上がったら、器に盛り、桜えびをのせてできあがり!

※じゃこやかつおぶしなどでもo.k


白菜と油揚げのみそ汁のレシピ

『材料』(5人分)
白菜 300g

油揚げ 1枚

煮干し(無添加)20g

みそ 大さじ2

『作り方』
1.水1Lを入れた鍋に煮干しを入れ、
中火にかける。

※煮干しは入れたままで
食べる

2.白菜はせん切りにする。

油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、
粗熱が取れたらせん切りにする。

3.②を①に入れて、火が通ったらみそを溶き混ぜる。

ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛ってできあがり!



白菜のゆず漬けのレシピ

白菜のゆず漬け

『材料』(5人分)
白菜 500g

にんじん 1/2本

塩 10g(白菜の分量の2%)

ゆず 1コ

赤とうがらし 2本

『作り方』
1.白菜はざく切りにする。

にんじんはせん切りにする。

ゆずは皮ごと一口大に切る。

2.白菜とにんじんをボウルに入れて塩をふり、もむ。

3.ゆずを入れて軽く混ぜる

3.種をとって小口切りにした赤とうがらしを加え、
重しをして2時間ほどおいてできあがり!

※重しは3倍の重さ

つけ汁が出たら食べごろです。

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