「あさイチ」のJAPA-NAVI 福井はすごいぞ！!
こちらでは子供から大人まで大満足の厚揚げ料理
お揚げのキッシュのレシピの紹介！
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福井の油揚げ
たんぱく質や大豆イソフラボンなどを
多く含んでいる「油揚げ」。
福井の油揚げは、とにかく大きくて厚くて、
中もぎっしり詰まっています。
いわゆる「厚揚げ」です。
「厚揚げ」は水けを少なくしているので、
大豆の成分が凝縮しています。
そんな「厚揚げ」を主役にしたアイデアレシピを
料理研究家・田中佳子さんに「お揚げのキッシュ」を
教えてくれました。
お揚げのキッシュのレシピ
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『材料』
厚あげ 1丁（約300g）
ごま油 小さじ2
しょうがのすりおろし 大さじ1
にんじん 1/3本
エノキ茸大 1/4束
（小さいサイズなら1/2束）
白ネギ 1/2本
小松菜 適量
たまご １コ
(タレ)
水 100ml
酒 50ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
かたくり粉 大さじ1/2
『作り方』
１．厚揚げを上下に切り分け、
1枚のふちを2センチ弱残すように内側を四角く切り取る。
２．切った厚あげの上に切り取ったふちを重ねる。
ホイルで包んでトースター（高温）に
５分程度入れて蒸し焼きにする。
３．フライパンに、
ごま油としょうがのすりおろしを入れて加熱する。
４．香りが立ってきたら、あらかじめカットしておいた野菜と
切り取った厚あげをさいの目にカットし、加えて炒める。
５．水・酒・砂糖・しょうゆを合わせたタレを
④に半量を加えて煮立たせる。
そして、溶き卵を入れてとじる。
６．②で蒸し焼きにした厚あげを取り出し、
四角い枠の内側に具材を詰め込む。
７．仕上げに再びトースターに入れ、
焼き目が付くまで、5分程度焼き上げる。
８．半量残しておいたタレにかたくり粉を混ぜて、
フライパンに入れて加熱しとろみをつける。
トースターで焼きあがった厚あげの上にかければ
できあがり！
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