あさイチ:お揚げのキッシュのレシピ!福井の油揚げ(厚揚げ)で

厚揚げ

2020年2月20日放送の「あさイチ」
JAPA-NAVI 福井はすごいぞ!!

ここでは子供から大人まで大満足の厚揚げ料理
お揚げのキッシュのレシピの紹介

スポンサードリンク

福井の油揚げ

たんぱく質や大豆イソフラボンなどを
多く含んでいる「油揚げ」。

福井の油揚げは、とにかく大きくて厚くて、
中もぎっしり詰まっています。

いわゆる「厚揚げ」です。

「厚揚げ」は水けを少なくしているので、
大豆の成分が凝縮しています。

そんな「厚揚げ」を主役にしたアイデアレシピを
料理研究家・田中佳子さんに「お揚げのキッシュ」を
教えてくれました。

お揚げのキッシュのレシピ

厚揚げ

『材料』
厚あげ 1丁(約300g)

ごま油 小さじ2

しょうがのすりおろし 大さじ1

にんじん 1/3本

エノキ茸大 1/4束
(小さいサイズなら1/2束)

白ネギ 1/2本

小松菜 適量

たまご 1コ

(タレ)
水 100ml

スポンサードリンク

酒 50ml

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

かたくり粉 大さじ1/2

『作り方』
1.厚揚げを上下に切り分け、
1枚のふちを2センチ弱残すように内側を四角く切り取る。

2.切った厚あげの上に切り取ったふちを重ねる。

お揚げのキッシュ

ホイルで包んでトースター(高温)に
5分程度入れて蒸し焼きにする。

3.フライパンに、
ごま油としょうがのすりおろしを入れて加熱する。

4.香りが立ってきたら、あらかじめカットしておいた野菜と
切り取った厚あげをさいの目にカットし、加えて炒める。

5.水・酒・砂糖・しょうゆを合わせたタレを
④に半量を加えて煮立たせる。

そして、溶き卵を入れてとじる。

6.②で蒸し焼きにした厚あげを取り出し、
四角い枠の内側に具材を詰め込む。

7.仕上げに再びトースターに入れ、
焼き目が付くまで、5分程度焼き上げる。

8.半量残しておいたタレにかたくり粉を混ぜて、
フライパンに入れて加熱しとろみをつける。

トースターで焼きあがった厚あげの上にかければ
できあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ