あさイチの豆苗のガーリック炒めのレシピ!15秒炒めるだけでシャキシャキに

豆苗炒め

2020年2月25日放送の「あさイチ」は
クイズとくもり 
安くてビタミン豊富!“豆苗”大研究

中国料理の重鎮、譚彦彬さんの
豆苗のガーリック炒めのレシピの紹介!

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豆苗のガーリック炒めのレシピ

豆苗炒め

豆苗はさっと炒めるのがオススメ。

中国料理の重鎮、譚彦彬(たんひこあき)さんに
「豆苗のガーリック炒め」を
伝授してもらいます。

炒める時間はたったの15秒!
シャキシャキ感抜群の一品です。

『材料』(2人分)
豆苗 200g

(豆苗をゆでる)
水 600ml

塩 小さじ1

サラダ油 小さじ1




にんにく(刻む)1/2かけ分

サラダ油(炒める用) 大さじ1

(A)
中華スープ 大さじ1

塩 1つまみ

かたくり粉 1つまみ

『作り方』
1.(A)を混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

2.フライパン(または鍋)で水を沸騰させ、
サラダ油と塩を加えて、
茎の部分を2分の1にカットした豆苗を10秒ほどゆでる。

※塩は色を鮮やかに、サラダ油はうま味を閉じ込めます。

※炒める時間が長くなるほど水分が出るため、
10秒ほど湯にくぐらせることで炒める時間を短縮でき、
シャキシャキに。

3.ゆでた豆苗をザルにあけて水けをきり、
キッチンペーパーで水分を拭く。

※キッチンペーパーで拭いて
水分をとるとよりシャキシャキに。

4.フライパンにサラダ油を入れ、
にんにくを香りが出るまで強火で炒める。

5.豆苗と①の合わせ調味料を加え、
15ほど炒めればできあがり。

※香りのよい食材と炒めるとおいしさが増すので
ニンニクのかわりに、
エシャロットやしょうがなどと炒めても美味しい。



豆苗のガーリック炒めのレシピ

こちらはデリッシュキッチンのレシピです。

豆苗のガーリック炒め

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『材料』(2人分)
豆苗 1袋

ベーコン 4枚

にんにく 1かけ

酒大さじ 1/2

塩こしょう 少々

サラダ油 大さじ1/2

『作り方』

1.豆苗は根元を切り落とし、長さを2等分にする。
にんにくは薄切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。

2.フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、
にんにくがカリカリになったら取り出す。

3.同じフライパンに豆苗、ベーコンを入れて中火で炒める。

しんなりしたら、酒、塩こしょうを加えて
水分を飛ばしながら炒めてできあがり!




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