きょうの料理：笠原将弘さんの鶏ももとかぶのスープ煮のレシピ！

2020年3月2日放送の「きょうの料理」
鶏肉で大満足おかず「もも肉　ロールチキン」

笠原将弘さんにプロのコツを押さえた
鶏もも肉レシピを教わります。

ここでは鶏ももとかぶのスープ煮のレシピの紹介！

鶏ももとかぶのスープ煮のレシピ

『材料』
鶏もも肉　1枚(300g)

かぶ　4個(320g)

絹さや　4枚

（A）
水　カップ4

酒　カップ1/4

昆布(7cm四方)　1枚

塩　ひとつまみ

（B）
薄口しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ2

『作り方』
１．かぶは縦半分に切り、絹さやは筋をとる。

２．もも肉は余分な脂を除いて筋を切り、一口大に切る。

３．鍋に湯を沸かし、もも肉をサッとくぐらせ、水気を拭く。

※霜降りをすることで肉のくせが抜けてうまみを閉じ込める

４．鍋に（A）ともも肉を入れて中火にかけ、
煮立ったら弱火にして15分間煮て、アクを取る。

５．かぶを加え、柔らかくなるまで10分間煮たら、
（B）を加えてさらに4～5分煮る。

６．絹さやを加えてサッと煮たら器に盛り、
煮汁をかけてできあがり！

笠原将弘さんの鶏もも肉のレシピ

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