【世界一受けたい授業】和風カニカマみそパスタのレシピ!パスタ世界チャンピオン

カニカマパスタ

2020年3月28日放送の「世界一受けたい授業」
パスタ世界チャンピオンが教える!おうちで作れる絶品パスタ。

パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019で優勝した
横浜にある「SALONE2007」の料理長の弓削啓太(ゆげ けいた)さん。

ここでは和風カニカマみそパスタのレシピ!

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和風カニカマみそパスタのレシピ

カニカマパスタ

『材料』
リングイネ 65g

カニカマ 65g

ニンニク 1/2片

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1(12g)

味噌 15g
※通常の味噌でOKですが
赤味噌もしくは赤だし味噌がおすすめ

水 180g

シナモンパウダー 少々

万能ねぎ 適量

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『作り方』
1.カニカマを手で軽く潰すようにして
2cmくらいの大きさに切る。

ニンニクはみじん切りにする。

2.オリーブオイルをフライパンに入れ、
みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつける。

3.しっかりニンニクの香りが立ってきたら、
カニカマを入れ潰すように炒め、余計な水分を飛ばす。
※焦げついてもそのまま炒めて大丈夫!

4.味噌を加え、2〜3分程焦がすように炒める。
※焦がすように炒めることで、コクのあるソースに

5.水を加え、焦げついた味噌を
こそぎ落とすように混ぜながら煮る。

6.煮詰まってきたら、シナモンパウダーを加える。
※量はお好みですが、
3振り以上した方が蟹味噌の風味が出る

※シナモンパウダーを加えるとカニ味噌の風味に。

7.ゆでたリングイネを絡め、
水分が足りなくなってきたら水を少し加え、
麺とソースをしっかりと絡める。

8.火を止めてから、
仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ、乳化させる。

9.お皿に盛り付けて、万能ネギを振りかければできあがり!



パスタ世界チャンピオンのナポリタンのレシピ!世界一受けたい授業!弓削啓太

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