相葉マナブ:タケノコラー油のレシピ!農家直伝!麻婆タケノコも

麻婆タケノコ

2020年3月29日放送の「相葉マナブ」
第9回 マナブたけのこ掘り!

千葉県の南房総市で300年続く農家・稲葉さんのお宅で
9回目となる“たけのこ掘り”に挑戦します。

そして、採りたてのたけのこで、絶品料理を作ります。

ここではタケノコラー油&麻婆タケノコのレシピの紹介!

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タケノコラー油のレシピ

『材料』(4人分)
茹でタケノコ150g

ごま油100mL

ニンニク1片

しょうが1片

長ネギ1/2本

赤唐辛子1本

一味唐辛子小さじ1

砂糖小さじ1

塩小さじ1/2

酢小さじ1

鶏ガラスープの素小さじ1

しょう油小さじ2

白ごま小さじ1

『作り方』
1.タケノコ、ニンニク、しょうが、長ネギを
みじん切りにする。

2.フライパンにごま油、ニンニク、しょうが、長ネギ、一味唐辛子、赤唐辛子を入れ、
香りがでるまで炒める。

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3.香りがでたら、タケノコ、砂糖、塩、酢、鶏ガラスープの素、
しょう油、白ごまを加え、全体に絡ませて味をなじませてできあがり!



麻婆タケノコのレシピ

麻婆タケノコ

タケノコ ラー油を使って作る麻婆タケノコのレシピ。

『材料』(4人分)
タケノコ 350g

豚ひき肉 100g

ニンニク(みじん切り)1片

しょうが(みじん切り)1片

タケノコ ラー油 70g

砂糖 小さじ1

鶏ガラスープ 200mL

酒 大さじ1

しょう油 大さじ1

水溶き片栗粉 大さじ2

味噌 小さじ1

青ネギ 適量

サラダ油 適量

『作り方』
1.中華鍋にサラダ油を熱し、
ニンニク、しょうが、豚ひき肉を入れて炒める。

2.豚肉の色が変わったら、
タケノコ ラー油、タケノコを加えてさらに炒める。

3.しょう油、酒、砂糖、鶏ガラスープ、味噌を加えて煮立たせる。

4.水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.刻んだ青ネギを加え、混ぜ合わせてできあがり!

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