さばそぼろのレシピ！栗原はるみ：あさイチ

「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

料理家 栗原はるみさんの
ごはんによく合う！ さばそぼろのレシピの紹介！

さばそぼろ

栗原家の大人気おかず。

さばそぼろは缶詰で手軽につくるのもいいですが、
新鮮なさばの切り身からつくると
さらにおいしさが違うとのこと。

ポイントはスプーンでさばの身をかき取る方法。

たまねぎなど、刻んだ野菜もたっぷり入り、
つくり置きもできるので、
お弁当やおにぎりの具にもおすすめ。

さばそぼろのレシピ

『材料』（4人分）
サバ（3枚おろし）　1尾分（正味200g）

干ししいたけ　4枚

玉ねぎ　1/2個（100g）

にんじん　50g

しょうが（みじん切り）1かけ分

サラダ油　大さじ1

（A）
酒　大さじ2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ2

しょうゆ　大さじ3

みそ　小さじ1

『作り方』
１．干ししいたけは少なめの水でゆっくりと戻し、
水気を軽く絞って石づきを取り、
4～5mmの粗みじんに切る。

２．玉ねぎは3～4mmの粗みじんに切る。
にんじんも3～4mmの粗みじんに切る。
※大きさはお好みで

３．しょうがもみじん切りにする。

４．さばは中骨の両側の身を
頭から尾の方向へスプーンでかき出し、
小骨があれば除く。
さらにスプーンで軽くたたく。

５．フライパンにサラダ油を熱し、
中火でしょうがを炒める。
香りがたったら、④のさばを加え、
ほぐしながら炒める。

６．サバがほぐれたら、
②のにんじんと①のしいたけを加え、
火が通るまで炒める。

さらに②のたまねぎを加え、
よく油が回るまで中火で炒める。
※玉ネギは、シャキシャキ感を残すため後から入れる。

７．（A）の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えてサッと混ぜ、
弱めの中火で２分間ほど煮る。

８．みそを溶かしながら加え、約４分間、
混ぜながら煮ればできあがり。

番組ではごはんにさばそぼろをのせ
トッピングにゆでた絹さやをのせていました。

栗原はるみさんの本