あさイチ:さばそぼろのレシピ!栗原はるみ

さばそぼろ

2020年4月2日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理家 栗原はるみさんの
ごはんによく合う! さばそぼろのレシピの紹介!

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さばそぼろ

栗原家の大人気おかず。

さばそぼろは缶詰で手軽につくるのもいいですが、
新鮮なさばの切り身からつくると
さらにおいしさが違うとのこと。

ポイントはスプーンでさばの身をかき取る方法。

たまねぎなど、刻んだ野菜もたっぷり入り、
つくり置きもできるので、
お弁当やおにぎりの具にもおすすめ。

さばそぼろのレシピ

さばそぼろ

『材料』(4人分)
サバ(3枚おろし) 1尾分(正味200g)

干ししいたけ 4枚

玉ねぎ 1/2個(100g)

にんじん 50g

しょうが(みじん切り)1かけ分

サラダ油 大さじ1

(A)
酒 大さじ2

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ3



みそ 小さじ1

『作り方』
1.干ししいたけは少なめの水でゆっくりと戻し、
水気を軽く絞って石づきを取り、
4~5mmの粗みじんに切る。

2.玉ねぎは3~4mmの粗みじんに切る。
にんじんも3~4mmの粗みじんに切る。
※大きさはお好みで

3.しょうがもみじん切りにする。

4.さばは中骨の両側の身を
頭から尾の方向へスプーンでかき出し、
小骨があれば除く。
さらにスプーンで軽くたたく。

5.フライパンにサラダ油を熱し、
中火でしょうがを炒める。
香りがたったら、④のさばを加え、
ほぐしながら炒める。

6.サバがほぐれたら、
②のにんじんと①のしいたけを加え、
火が通るまで炒める。

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さらに②のたまねぎを加え、
よく油が回るまで中火で炒める。
※玉ネギは、シャキシャキ感を残すため後から入れる。

7.(A)の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えてサッと混ぜ、
弱めの中火で2分間ほど煮る。

8.みそを溶かしながら加え、約4分間、
混ぜながら煮ればできあがり。




番組ではごはんにさばそぼろをのせ
トッピングにゆでた絹さやをのせていました。



栗原はるみ

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