ねぎソースのカルパッチョ

【イメージ画像】

2020年4月1日放送の「家事ヤロウ!!!」は
芸能人の自宅で噂の調味料&調理グッズ大公開!

ここではロバート馬場のヒラメの燻製カルパッチョのレシピの紹介!

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ロバート馬場さんが使った家電など

パナソニック スモーク&ロースターけむらん亭

自家用燻製マシン。

内部のフィルターが臭いを軽減。

煙も約90%カットしてくれます。

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ピンクロックソルトグレイン

パキスタンの塩。

6億年前の塩で味は甘くまろやか。

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ヒラメの燻製カルパッチョのレシピ

『材料』
昆布 2枚 

日本酒 適量

ヒラメの半身 1枚

しょう油 適量  

塩 適量  

日本酒 適量

『作り方』
1.ヒラメの身に霧吹きで日本酒を吹きかける

2.②ヒラメの身を昆布に挟み、
冷蔵庫で2時間冷やす

3.燻製マシンに小皿に入れた塩としょう油を入れる

4.しょう油に日本酒少々を加え、15分燻製し、
塩をすり鉢でよくすり潰す

※調味料を燻製することで魚に香りをつける

5.②のヒラメの切り身を切り、燻製塩、燻製しょう油、
オリーブオイルをかけてできあがり!


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ヒラメの燻製カルパッチョ <材料> 昆布 2枚 日本酒 ヒラメの半身 1枚 しょう油 塩 日本酒 適量 〈調理工程〉 ①ヒラメの身に霧吹きで日本酒を吹きかける ②ヒラメの身を昆布に挟み、冷蔵庫で2時間冷やす ③燻製マシンに小皿に入れた塩としょう油を入れる ④しょう油に日本酒少々を加え、15分燻製し、塩をよくすり潰す ⑤ヒラメの切り身を切り、燻製塩、燻製しょう油、オリーブオイルをかけて完成。 #家事ヤロウ #ロバート馬場

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