ごごナマ:ホタテ貝のステーキサラダのレシピ!

ホタテ貝のステーキサラダ

2020年4月3日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」
「春の貝を食べつくそう!」

ここでは
京都のレストランのオーナーシェフ 冨永暖さんの
ホタテ貝のステーキサラダのレシピの紹介!

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ホタテ貝のステーキサラダのレシピ

ホタテ貝のステーキサラダ

『材料』(1人分)
(冷凍)ホタテ 2コ 

ベーコン 2枚 

かたくり粉 適量 

にんにく 1/2片 

オリーブオイル 15ml 

白ワイン 25ml 

ほうれん草 1本 

じゃがいもスライス 1枚 

黒こしょう、塩 少々 

アスパラガス 2本 

サラダ用野菜 適量
(カイワレ、セロリ、たまねぎなど) 

レモン汁 25ml 

アンチョビ 1枚 

ミニトマト 1コ 

マッシュルーム 1コ 

オリーブオイル 少々(仕上げ用 お好みで)

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『作り方』
1.(市販されている冷凍ほたての解凍の仕方)
鍋に3%くらいの塩を入れた熱湯に
冷凍のホタテ貝を加えて1〜2分おいたら
中はまだかたくて)
バットに置いて10分ほど置く。

※目安は周りがやわらかくなったらとりだす。

2.ホタテ貝にベーコンを巻き、
楊枝でとめてかたくり粉をハケなどでまぶす。
※ホタテ貝が大きい場合はカットして巻く。

3.オリーブ油でにんにくを炒めて香りを出し、
②のホタテ貝を入れつまようじを抜く。

ほうれん草、じゃがいものスライス、アスパラガスを炒め
ニンニクを取り出し、黒こしょう、塩で味を調え、
白ワインを加える。

4.火が通ったら、サラダ用の野菜の上に盛り付ける。

5.ホタテ貝を焼いたフライパンにレモン汁、
アンチョビ、ミニトマト、マッシュルームを加え
よく混ぜてドレッシングにして、回しかける。

5.お好みでオリーブオイルを回しかければ
できあがり!




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