きょうの料理 :栗原はるみの新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピ!

栗原はるみ牛肉の甘辛煮、炊き込みご飯

2020年4月8日放送の「きょうの料理」
栗原はるみの新シリーズ。

4月のテーマは「持ち寄りごはん」。

ここでは新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピの紹介!

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新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピ

栗原はるみ牛肉の甘辛煮、炊き込みご飯

『材料』(4人分)
新じゃがいも 小12~14個(600g)

新玉ねぎ 3個(700g)

牛肩ロース肉(薄切り) 250g

(A)
だし カップ1と1/2

しょうゆ 大さじ4

砂糖 大さじ4

みりん 大さじ3

酒 大さじ1




サラダ油 大さじ1

バター 10~20g

塩 少々

(スナップエンドウのマリネ)
スナップエンドウ 150g

(B)
オリーブ油 大さじ2

レモン汁 大さじ1

塩 少々

こしょう 少々

『作り方』

1.じゃがいもは芽があれば取り除き
皮つきのままよく洗って水気をよく拭く。

玉ねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切る。
※芯をつけたまま切るとトロっとした食感を楽しめる。

牛肉は大きければ半分に切る。

2.深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、
じゃがいもを約10分炒める。

皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、
玉ねぎを加えて軽く炒める。

3.(A)のだしを加えて一度強火にしひと煮たしたら
残りの調味料を順に加えて落し蓋をし、
弱めの中火で5~10分煮る。

※時々中の様子を見ながら火加減を調節

じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、
肉に火を通す。

※牛肉は広げていれる

4.バターを加えて火を止め、
しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。

※隠し味にバター。
バターのコクと香りで一味違うおいしさが生まれます

5.スナップエンドウのマリネを作る。
スナップエンドウは筋を除き、
塩を加えた熱湯でゆでる。

7.冷水に取ってザルに上げ、水気をよく拭く。

縦3等分に切ってあ(B)で軽く和える。

④に添えてできあがり!



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