「男子ごはん」はで紹介された
料理本発売記念!人気の高かったレシピ。
この1年間で特に人気が高かったメニューのレシピを
“春夏秋冬”それぞれの季節ごとに紹介!
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男子ごはんの本 その12
ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しのレシピ
春のおつまみスペシャル
『材料』(2人分)
ホンビノス貝(砂抜き済) 14個(約1000g)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
レモン 1/2個
ディル 2枝
(A)
水 100cc
ウイスキー 大さじ2
『作り方』
1.にんにくは皮付きのまま縦半分に切る。
2.ディルは刻む。
3.レモンは輪切りにする。
4.水にウイスキーを合わせておく。
5.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、
にんにくを加えて中火で炒める。
6.ホンビノス貝を加え、強火で炒める。
7.水と合わせたウイスキー・レモンを加える。
※ウイスキーを使って蒸すことで、ワイルドな風味に仕上がる!
8.フタをして中火で蒸してできあがり!
黒酢冷やし中華のレシピ
『材料』(2人分)
ベーコン 90g
コーン(粒) 小1缶(55g)
しょうが(みじん切り) 1片分
水 400cc
鶏がらスープ(半練り) 小さじ1
(A)
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/2
(B)
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
黒酢 大さじ3
黒こしょう 適量
冷やし中華用麺 2玉
『作り方』
1.鍋に水、鶏がらスープを入れて火にかけて
溶かし、(A)を加えてひと煮する。
よく混ぜた(B)を加えて混ぜ、
とろみがついたら火を止めて、黒酢を加える。
※酸味が飛んでしまうので、
お酢を入れたら煮立てない。
粗熱を取ってしっかりと冷やす。
2.ベーコンは細かく刻む。
コーンは缶汁を切る。
3.小さめのフライパンにベーコンを入れ、
ふたをして強めの中火でカリッと炒める。
※ベーコンをカリカリに炒めることで
麺とトッピングの食感の違いが楽しめる
4.冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、
流水で麺をこすり合わせながらよく洗って水気を絞る。
5.器に盛って①をかけ、しょうがを散らし、
ベーコンから出てきた油ごと加えてコーンをのせ、
黒こしょうを振ってできあがり!
ピーマンとチーズの豚ロース焼きのレシピ
『材料』(2人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(250g)
ピーマン 3個
ピザチーズ 60g
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
ケチャップ 適量
マヨネーズ 適量
『作り方』
1.ピーマンは縦半分に切って、
ヘタと種を取り除く。
中にピザチーズを詰める。
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2.豚肉を2枚ずつ互い違いになるように
少し重ねて広げる。
※互い違いに重ねることで肉がほぼ長方形に
ピーマンの上の部分に肉を少しかぶせるように
手前に折り込んでから、端からピーマンに巻きつける。
巻き終わりを押さえてくっつける。
全部で6個作る。
塩、黒こしょうを振る。
※塩を先にふることで
肉汁と混ざり合ってお肉に浸透する。
3.ホットプレートを強で熱してオリーブ油をひき、
②を並べ、ふたをして加熱する。
様子を見て、たまに転がしながら中~強で加熱する。
全体に焼き目がついたらケチャップや
マヨネーズをかけていただきます。
イワシのチーズ焼きのレシピ
『材料』(2人分)
イワシ(3枚におろしたもの) 4尾分
ピザチーズ 80g
にんにく(みじん切り) 1片分
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
『作り方』
1.イワシの身の方に塩、黒コショウを振る。
2.ホットプレートを強で熱してオリーブ油をひき、
イワシは皮目が下になるように並べて焼く。
焼き目がついたら裏返して両面を焼く。
上ににんにくを散らし、イワシとイワシの間や端に
ピザチーズをかける。
蓋をして加熱する。
3.チーズが溶けたらパセリ、黒こしょうを
振ってできあがり!
イタリアンチャーハンのレシピ
イタリアン風にトマトやバジルを使ったイタリアンチャーハン。
『材料』
ごはん 400g
エビ小 12尾(150g)
アンチョビ 10g
にんにく(みじん切り)1片分
オリーブ(黒、種なし)5個
赤唐辛子(小口切り)小さじ1
玉ねぎ 1/4個
バジル 1パック(15g)
バルサミコ酢 大さじ1
(トマトソース)
ナス 1本
マッシュルーム 2個(40g)
ベーコン 2枚(30g)
にんにく(みじん切り)1片分
ホールトマト(ダイス)1缶
オリーブ油 適量
塩、黒こしょう 各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
『作り方』
1.トマトソースを作る。
ナスは縦に1㎝角の棒状に切ってから2㎝長さに切る。
マッシュルームは縦薄切りにする。
ベーコンはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、ナスを加えて強めの中火で炒める。
ナスが油を吸ったら、オリーブ油(小さじ1)を足す。
ナスに半分くらい火が通ったら、にんにく、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。
3.具材がしんなりしてきたら、ホールトマトを加えて蓋をして中火で5分煮詰める。
4.仕上げに、オリーブ油(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを加えて混ぜる。
5.チャーハンを作る。
エビは殻をむいて、背ワタがあれば取り除き、塩(1つまみ)、黒こしょうを振る。
アンチョビ、バジル、玉ねぎはみじん切りにする。オリーブは輪切りにする。
6.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを加えて強めの中火で炒める。
香りが出てきたら玉ねぎを加え、油が回ったらご飯を加えて切るように炒め合わせる。
ごはんに油が回ったらエビ、オリーブを加えて炒める。
7.エビに火が通ったら塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振り、バジルを加えて炒め合わせる。
仕上げにバルサミコ酢を鍋肌に加えてから炒め合わせる。
※バルサミコ酢を入れることで、よりイタリアンに変身!
8.器に④のトマトソースをしく。
お椀に⑦を詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってできあがり!
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