エリンギバターナポリタン

2020年4月30日放送の「スッキリ」の
ゴールデンまなびウィーク、料理界の新しいチカラを学ぶ

ミシュランガイド2020に掲載のフランス料理レストラン「sio」
オーナーシェフ鳥羽周作さんが

o/sioの看板メニュー
「ナポリタンを超えたナポリタン」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

家でお店の味を楽しんでほしいとSNSにもレシピを公開しています。

ナポリタンを超えたナポリタンのレシピ

『材料』(2人分)
パスタ 160g

ウィンナー 4本

玉ねぎ 1/4個

マッシュルーム 2個

ピーマン 1個

オリーブオイル 適量

塩 適量

ケチャップ 適量

生クリーム 少々

バター 適量

『作り方』
1.鍋にお湯を入れて沸かし塩を入れて約8分(アルデンテに)ゆでる。

塩は1リットルに対し1g程度。

2.ウインナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを大きめに切る。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ウィンナーを入れ軽く炒め
玉ねぎも加え、軽く塩を振る。

※余熱で火が入るので炒めすぎず生の状態に。

4.ピーマン、マッシュルームを加え軽く炒め、
ケチャップを2周ほどまわして加え軽く混ぜ、
火を止め、余熱で火を通す。

5.パスタの湯切りは湯切りすぎず、程よく水分が残った状態にし
④に加え、弱火でパスタと具材を和える。

※温める程度でよい。

6.再度ケチャップを2まわしほど加える。
様子を見て足りないようならケチャップを足す。

7.中火で熱し、生クリーム、バターを加え混ぜ、
お皿に盛ればできあがり!

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※生クリームとバターが隠し味。
生クリームとバターを加えることで保湿でしっとり仕上がります。

水卜麻美アナが鳥羽シェフに
リモートで教えてもらって作っていました。

とってもおいしそうでした。

鳥羽シェフ

鳥羽シェフはレシピは
あまり詳しく書きすぎないことを意識しているとのこと。

レシピに余白を作ることで、自分で考えて作れます。

美味しければよいので、
こうでなければいけない、というものではなく、
ゆるくとらえたほうが楽しいとのことです。

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