ヒルナンデス:新玉ねぎと鶏肉のロースト(グリル)のレシピ!桝谷シェフ直伝

鶏肉のビネガー蒸し

2020年5月11日放送の「ヒルナンデス」の
有名料理人のおうちごはん

有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか!?

ここではオステリアルッカ桝谷周一郎シェフの
新玉ねぎと鶏もも肉のロースト(グリル)のレシピの紹介!

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新玉ねぎと鶏もも肉のローストのレシピ

オステリアルッカの
お店の人気メニュー(銘柄鶏のグリル)の味を再現。

『材料』(1人分)
鶏もも肉 1枚

新玉ねぎ 1/2個

レモン 半分

ローズマリー 少々

にんにく 1かけ

塩こしょう 少々

『作り方』
1.鶏もも肉の筋をとる。

2.鶏肉の筋肉のところに切り込み入れ、高さを均一に平たくする

3.ニンニクをスライスし、ローズマリーを細かく刻む

4.鶏肉の皮を開いて、ニンニク、ローズマリーを挟む

※このひと手間でお肉の芯までニンニクの香ばしさと
ローズマリーの香りが行き渡りプロの味に。

5.鶏肉の両面に塩胡椒を軽くふり下味をつける

6.フライパンに油を引かず、
じゅっとなるくらいまで温めて、鶏を皮面から焼いていく

7.新玉ねぎを1/8カットし、鶏肉の隣で一緒に焼く。

中火で5分ほど焼き、玉ねぎは焦げ目がついたら裏返し
塩を振りさらに5分ほど焼く。

※新玉ねぎは中火で加熱すると外はこんがり、
中は焼き過ぎずジューシーに

8.鶏の皮面がパリパリに焼けたら裏返し、肉面を3分ほど焼く。

9.鶏肉を食べやすく切り、
玉ねぎとともにお皿に盛りレモンを添えてできあがり!



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