ヒルナンデス：新玉ねぎと鶏肉のロースト(グリル)のレシピ！桝谷シェフ直伝
2020年5月11日放送の「ヒルナンデス」の
有名料理人のおうちごはん
有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか！？
ここではオステリアルッカ桝谷周一郎シェフの
新玉ねぎと鶏もも肉のロースト(グリル)のレシピの紹介！
新玉ねぎと鶏もも肉のローストのレシピ
オステリアルッカの
お店の人気メニュー（銘柄鶏のグリル）の味を再現。
『材料』（1人分）
鶏もも肉 1枚
新玉ねぎ 1/2個
レモン 半分
ローズマリー 少々
にんにく 1かけ
塩こしょう 少々
『作り方』
１．鶏もも肉の筋をとる。
２．鶏肉の筋肉のところに切り込み入れ、高さを均一に平たくする
３．ニンニクをスライスし、ローズマリーを細かく刻む
４．鶏肉の皮を開いて、ニンニク、ローズマリーを挟む
※このひと手間でお肉の芯までニンニクの香ばしさと
ローズマリーの香りが行き渡りプロの味に。
５．鶏肉の両面に塩胡椒を軽くふり下味をつける
６．フライパンに油を引かず、
じゅっとなるくらいまで温めて、鶏を皮面から焼いていく
７．新玉ねぎを1/8カットし、鶏肉の隣で一緒に焼く。
中火で５分ほど焼き、玉ねぎは焦げ目がついたら裏返し
塩を振りさらに5分ほど焼く。
※新玉ねぎは中火で加熱すると外はこんがり、
中は焼き過ぎずジューシーに
８．鶏の皮面がパリパリに焼けたら裏返し、肉面を3分ほど焼く。
９．鶏肉を食べやすく切り、
玉ねぎとともにお皿に盛りレモンを添えてできあがり！
有名料理人のおうちごはん
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