青空レストラン:奇跡の塩こうじのお取り寄せ!木屋本店(熊本):九州応援SP

塩麹

2020年5月16日放送の「満天☆青空レストラン」の
九州応援SP

ここでは木屋本店(熊本)の奇跡の塩こうじのお取り寄せの紹介!

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木屋本店(熊本)の奇跡の塩こうじのお取り寄せ

魔法の調味料、塩麹。

塩麹は米麹と塩水で作る日本伝統の発酵調味料。

そのうま味の秘密は酵素。

塩麹に含まれる酵素は
たんぱく質をグルタミン酸などのうまみ成分へ
でんぷんをぶどう糖に変える働きがあり、
料理にも使うことで料理の甘み、うまみが増します。

野菜なら一晩漬け込むだけで絶品の浅漬けに。

木屋本店さんのおすすめはゆで卵を漬け込むこと。

ゆで卵を塩麹に2日漬けるだけでうまみがアップ!

宮川大輔さんもおいしいと絶賛していました。

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>>奇跡の塩こうじ 150g 万能調味料 塩麹 熊本 木屋本店 青空レストラン


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