「あさイチ」で紹介されたハレトケキッチン
毎日のストレス“極上スイーツ”で癒やしませんか？
ここでは荻野聡士シェフのごまのブランマンジェのレシピの紹介！
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ごまのブランマンジェのレシピ
胡麻の風味がしっかりと味わえる大人のブランマンジェ。
『材料』（100mlの器 4コ分）
白ごま 120g
牛乳 270g
板ゼラチン 4.5g
水 60ml
グラニュー糖 30g
生クリーム 90g
『作り方』
１．鍋ににごまを入れ、中火で黄金色になるまでじっくり5分ほどいる。
※焦げやすいので鍋をふり続けます。
２．耐熱のボウルに牛乳を入れ、いった熱々のごまを入れる。
これを粗熱がとれるまで30分ほど置く。
※アツアツのうちに合わせることで香りがよりたちます
３．②をふきんを敷いたザルでこし、しっかりしぼる。
４．板ゼラチンは、氷水で戻す。
５．鍋に水・グラニュー糖を入れて中火にかける。
６．⑤の鍋に水けをよく切ったゼラチンを入れて煮溶かす。
７．火から外し、（3）の牛乳を加えて、氷水にあて冷やす。
８．生クリームは、五分立て（とろりと落ちる状態）にする。
９．⑦に⑧を加えて混ぜる。
１０．器に等分にわけ、
ラップフィルムをかけて冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めればできあがり。
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