まんぷく農家メシ:たまねぎドレッシング&ラーメンのレシピ!兵庫県南あわじ市

タマネギ、玉ねぎ

2020年5月11日放送(5月20日)の「梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!」

生産者だからこそのオイシイ料理!

兵庫県南あわじ市の「たまねぎ」を使った農家メシ。

ここでは2軒目「転職して大成功!元ラーメン屋さんのたまねぎラーメン」 」

たまねぎラーメン&たまねぎドレッシングのレシピの紹介!

たまねぎラーメンのレシピ

『材料』(4人分)
たまねぎ 4個

鶏ガラ 4羽分

しょうが・長ねぎ 各適量

豚バラ肉 400g

濃口しょうゆ 150㏄

水 4L

中華麺 4玉

もやし 適量

『作り方』
1.鶏ガラは洗って鍋に入る大きさに切り、
さっと熱湯をくぐらせて水に取りきれいに洗う。

2.鍋に 4リットルの水と鶏ガラ、しょうが、長ねぎ、
たまねぎを入れて強火にかけ、煮立てばアクを取って弱火にし、
ふたをせずにスープがボコボコする程度の火加減で 1時間半煮込む。

3.煮込んだスープを別の鍋にこし、
煮立たせてから、一口大に切った豚バラ肉を加えてアクを取り、
濃口醤油を加えて 30分煮込む。

※一晩寝かせるとおいしくなる。

4.スープを器に注ぎ、茹でた麺と、茹でたもやしをのせればできあがり!

玉ねぎドレッシングのレシピ

『材料』
新たまねぎ  130g

にんじん 40g

セロリ 40g

サラダ油 65㏄

酢 50cc

砂糖 小さじ4

塩 小さじ1と 1/ 2

『作り方』
1.新たまねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。

2.ボールに①の具材と調味料を全て入れ、ブレンダーで攪拌する。

3.トロトロになったらどれっしんぐのできあがり!

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