ごごナマ/おいしい金曜日:紫キャベツのレモンマリネのレシピ!映えごはん

2020年5月22日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」
「食べて健康!あざやか“映え”ごはん」

ここでは管理栄養士 舘石恵さんの
紫キャベツのレモンマリネのレシピの紹介!

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紫キャベツのレモンマリネのレシピ

『材料』(作りやすい分量)

紫キャベツ 約200~300g 

レーズン 大さじ2 

レモン汁 大さじ2
※レモン汁がない場合は、
その分穀物酢に置き換えて下さい。

酢 大さじ4 

砂糖 大さじ3
※はちみつに変えても 

オリーブ油 大さじ1/2

『作り方』
1.紫キャベツは、せん切りにし、レーズンとともに、
熱湯にさっとくぐらせて、ザルにあけ、水気をきり冷ます。

粗熱がとれたら水気をしっかりしぼる。

2.酢と砂糖は、鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

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3.②の粗熱をとり、オリーブ油とレモン汁を加えて、①をボウルに入れ、全体をなじませる。

4.ラップをして空気を抜き、30分ほど冷蔵庫で冷やせばできあがり!

※紫キャベツの色素にお酢の酸が反応して色が鮮やかに。

※フレッシュのレモンがあれば、キレイに洗って、
皮をせん切りにして、仕上げに混ぜても

※冷蔵庫で3~4日保存可能です。



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