ヒルナンデス:冷凍王子の冷凍術!豚ロース肉、豚バラ肉、豚こま切れ肉のレシピも

豚のしょうが焼き

2020年5月12日放送の「ヒルナンデス」
冷凍王子が教える超便利な食材冷凍術!

冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍術。

豚ロース肉、豚バラ肉、豚こま切れ肉の下味冷凍とそのレシピのまとめ

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冷凍王子の食材を無駄にしない最強冷凍術

冷凍王子こと西川剛史さんが
食材を無駄にしない最強冷凍術を紹介。

保存袋にいれて冷凍すると中が見やすくなります。

そのまま冷凍してしまうと表面がパサパサになったり
うま味成分が外に出やすくなってしまい、
いわゆる冷凍やけしてしまいます。

なので、事前にメニューを決め、
調味料を一緒に入れます。

調味料の水分が乾燥を防ぎ
よりおいしく保存できます。

おいしく冷凍するためのひと手間が
中の空気を出すこと。

空気を追い出すと冷凍中により味が染み込みます。

平らにして冷凍します。

豚ロース肉の下味冷凍のレシピ

冷凍前に下味を付けるだけで豚肉をジューシーに!

『材料』
豚ロース肉生姜焼き用の薄切り 200g

(A)
醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

酒 大さじ1  
      
おろし生姜 大さじ1

ごま油 小さじ1

『作り方』
1.豚肉の表面についている水分をペーパータオルでふき取る。

2.保存袋に(A)を入れて混ぜ合わせ、①の豚肉を入れてもみ込む。

3.②の空気を抜き、なるべく平らに広げて冷凍する。

豚の生姜焼きのレシピ

「豚ロース肉の下味冷凍」を使います。

『材料』
冷凍豚ロース肉 全量

『作り方』
1.冷凍豚ロース肉を流水解凍する。

2.解凍したら、調味液は保存袋に残しておき、豚肉だけを取り出す。

3.フライパンを中火にかけ、②の豚肉を入れて焼く。

4.豚肉に火が通ったら、残しておいた2の調味液をまわしかけて、
水分を飛ばせば豚の生姜焼きのできあがり!




豚バラ肉の下味冷凍のレシピ

『材料』
豚バラ薄切り肉 200g

(A)
醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

酒 大さじ2  
       
コチュジャン 大さじ1 
  
砂糖 小さじ2

おろしにんにく 小さじ1

『作り方』
1.豚バラ薄切り肉の表面についている水分を
ペーパータオルでふき取り、4cm幅に切る。

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2.ボウルに(A)の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、
①の豚肉を加えてさらに混ぜる。

3.保存袋に②の豚肉を入れて空気を抜き、
平らに広げて冷凍する。



豚の韓国風ピリ辛炒めのレシピ

「豚バラ肉の下味冷凍」を使います

『材料』
冷凍豚バラ薄切り肉 全量

玉ねぎ 1/2個

人参 1/5本

にら1束(100g)

ごま油 小さじ2

白いりごま 小さじ1

『作り方』
1.冷凍豚バラ薄切り肉を流水解凍する。

2.玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、人参は細切りにする。
ニラは5cmの長さに切る。

3.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、②の玉ねぎと人参を加えて炒める。

4.③の野菜がしんなりしたら①の冷凍豚バラを加え、ほぐしながら炒める。

5.豚肉に火が通ったら、2のニラを加えて手早く炒める。

6.⑤を器に盛り、いりごまをふって豚の韓国風ピリ辛炒めのできあがり!



豚こま切れ肉の下味冷凍のレシピ

『材料』
豚こま切れ肉 200g

焼肉のタレ 大さじ2

『作り方』
1.保存袋に豚肉と焼肉のたれを入れ、袋の上から揉んで全体になじませる。

2.①の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍する。



豚と野菜の炒め物のレシピ

「豚こま切れ肉の下味冷凍」を使います

『材料』
冷凍豚こま切れ肉 全量

カット野菜ミックス1袋

『作り方』
1.フライパンにごま油をひき、
冷凍こま切れ肉、焼肉のたれを手で割り入れ、
カット野菜ミックスを上に乗せて蓋をし、中火で2~3分蒸す。

2.①の野菜がしんなりしたら、
全体を炒め合わせて肉に火を通して豚と野菜の炒め物のできあがり!


冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍レシピ

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