ヒルナンデス:ジューシートマト餃子のレシピ!菰田シェフのおうちごはん

フェイク餃子

2020年6月8日放送の「ヒルナンデス!」の
有名料理人のおうちご飯。

ここでは中華の達人
菰田欣也シェフが教えるジューシートマト餃子のレシピの紹介!

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ジューシートマト餃子のレシピ

『トマトの缶詰で作る!新感覚ギョーザ』

『材料』(15個分)
餃子の皮 大(市販) 15枚

豚ひき肉 250g

しょうが(チューブ) 小さじ1

にんにく(チューブ) 小さじ1/2

クミン 適量

ダイストマト(缶詰)150g

片栗粉 大さじ1

塩 適量

コショウ 適量

砂糖 小さじ1/3

醤油 小さじ1/2

オイスターソース 小さじ1/2

『作り方』
1.ボウルに豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、
塩、コショウ、砂糖、オイスターソース、しょう油を入れて
粘りが出るまでよく練る。

※砂糖を加えるとコクが出る

2.ねばりが出たら、クミンを入れ、更に練る。

3.缶詰のダイストマト、片栗粉を加え、更によく練ればあんの完成。

※生のトマトより缶詰の方が加工しているのでうま味が出やすい

4.餃子の皮にあんをのせ包む。

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5.火をつけていないフライパンに餃子を並べる。

6.中火にかけ、餃子が半分浸かるくらいのお湯を入れ
6分蒸し焼きにする。

7.ふたをあけて、水分が飛ぶまで、
火の当たりが均一になるようにフライパンを回しながら焼いていく。

8.水分が飛んだら鍋肌に油をまわしかけ焼き色がつくまで焼く。

9.フライパンに皿をかぶせひっくり返したらできあがり!



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