水島弘史の親子丼

2020年6月13日放送の「ジョブチューン」の
一流料理人が伝授!絶品おうちごはん。

和食 蔵六雄山の小高雄一シェフが、
アンガールズの田中卓志さんにリモートで
ふわとろ親子丼の作り方を伝授していましたので紹介します。

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絶品ふわとろ親子丼のポイント

・サラダチキンを手でさく

・松茸のお吸い物の素を入れる

・卵は3回に分けていれる

高級料亭の絶品ふわとろ親子丼のレシピ

『材料』(1人分)
サラダチキン 1パック

玉ねぎ 1/2個

めんつゆ(2倍濃縮) 50ml

水 100ml

卵 3個(Mサイズ)

松茸のお吸い物の素 1袋

ご飯 適量

刻み海苔 適量

『作り方』
1.玉ねぎを繊維に沿って5mmの薄切りにする。

2.サラダチキンは手でさく。

※鶏肉の代わりにサラダチキンを使う。
サラダチキンは味がついていて火が通っているので時短に。

手でさばくことで肉の表面が凹凸状になり味がしみ込みやすくなる。

3.卵は軽く溶きほぐす。
※あまり混ぜすぎない

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4.鍋にめんつゆと水を入れて弱火で熱し
玉ねぎを加えて煮る。

5.火が通ったらお吸い物の素を味を見ながら隠し味で入れる。

サラダチキンを加えて煮る。

6.卵を3回にわけて入れる。

※1回目は端につたわせて軽く巻くように流し入れる。
卵に火が入り白っぽくなってきたところで、2回目を入れる。

約30秒経過したらすべての卵を入れ、火を止めて蓋をして1分蒸らす。

7.丼にご飯を盛り、⑥をのsて、刻み海苔をかけてできあがり!


さらにアレンジとして
具材に椎茸を入れるとより和風っぽくなるとのことです。

視聴者のジャッジで明日作ってみたい料理1位に選ばれたのは、
この絶品ふわとろ親子丼でした!


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