ヒルナンデス:バラ餃子のレシピ!エハラ家のおうちカフェ

バラ餃子

2020年6月29日放送の「ヒルナンデス」
エハラマサヒロさんの自宅で「おうちカフェ」第2弾。

ここではではバラ餃子のレシピの紹介!

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バラ餃子のレシピ

バラ餃子

『材料』 (薔薇餃子6~8個)
豚ひき肉 80g

キャベツ 90g

ニラ 15g

餃子の皮 1袋(約25枚)
※「うす皮餃子の皮」がおすすめ

にんにく 1/2かけ

しょうが 1/2かけ

ごま油 小さじ1/2

油 適量

(調味料)
砂糖 小さじ1/2

酒 小さじ1/2

片栗粉 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

『作り方』
1.ボウルにひき肉を入れ砂糖、酒、片栗粉、塩、こしょうを入れて混ぜる。
※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくならない。

2.粘りが出たらみじん切りにした野菜を加えて軽く混ぜ合わせ、あんをつくる。

3.②を冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
※具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじむ

4.ラップの上に餃子の皮を3~4枚横に少し重ねて並べ、
重なる部分に水をつけてつなげる。

5.餡を中央より少し手前に、細長くのせる。
手前からくるくると巻き巻き終わりに水をつけてとめる。

バラ餃子

※あんは多すぎるときれいに巻けないので、
1個につき20gくらいが目安

残りも同様に作る。

6.熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べて中火で焼く。

7.軽く焼き目がついたら(30秒~1分)、餃子が1/3ひたる程度にお湯
(または水)を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにする。

8.水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上からゴマ油を少量かけ焼く。

パリッと焼き目がついたらできあがり!



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